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餐廳每市結束后由服務員進行整理、消毒和清潔；每周安排一次徹底清潔，并達到以下標準：
1)門窗潔凈；
2)餐臺和臺布潔凈；
3)地面無垃圾、水跡、灰塵；
4)桌椅擺放整齊、定位規(guī)范；
5)餐具用品擺放整齊，定位規(guī)范；
6)植物花盆內無垃圾，葉面無灰塵；
廚房每市結束后由廚師進行整理、消毒和清潔；每周安排一次徹底清潔，并達到以下標準：
1)地面干燥無水跡、積垢；
2)墻面無掛塵蛛網；
3)臺面整潔；
4)冰箱貨架整潔無油污；
5)水池內包括濾網內無垃圾；
6)食品不落地放置；
7)食品加蓋、覆膜存放；
8)案板清潔干燥，掛起或豎放；
9)抹布清潔，晾掛；
10)無任何與工作無關的物品；
11)櫥內、臺面、冰箱內無不潔物品和垃圾；
12)門窗上無積灰和污垢；
13)滅蠅燈、紗窗等防蠅設施有效；
| 區(qū)域 | 時間 | 備注 |
| 餐廳地面清潔 | 1天 | |
| 餐廳門 | 1天 | |
| 餐廳家具清潔 | 1天 | |
| 餐廳自助餐具清潔 | 1天 | |
| 廚房墻地面清潔 | 1天 | |
| 餐廳綠化(盆)清潔 | 1天 | |
| 廚房灶臺 | 1天 | |
| 微波爐 | 1天 | |
| 蒸箱 | 1天 | |
| 餐廳墻面清潔 | 7天 | |
| 餐廳掛畫清潔 | 7天 | |
| 餐廳綠化(盆)養(yǎng)護 | 7天 | |
| 餐廳玻璃窗 | 7天 | |
| 餐廳冷藏柜 | 7天 | |
| 餐廳調味罐 | 7天 | |
| 廚房冰箱 | 7天 | |
| 廚房地溝 | 7天 | |
| 保潔柜 | 7天 | |
| 滅火箱 | 7天 | |
| 餐廳燈具清潔 | 15天 | |
| 餐廳餐布清洗 | 15天 | |
| 餐廳操作柜 | 15天 | |
| 開水箱 | 15天 | |
| 滅蚊燈 | 30天 | |
| 廚房煙道清潔 | 30天 | |
| 廚房煙罩清潔 | 30天 | |
| 廚房頂部照明燈 | 90天 | |
| 廚房隔油池清理 | 180天 | |
| 椅套、窗簾、紗簾 | 隨時 | 另準備1：0．5套，便于隨時調換 |
| 廚房脫排油煙機 | 180天 | 半年大清潔一次（由專業(yè)公司完成） |
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