清洗保潔項目是多種多樣的，項目經(jīng)理組織實施的方法、步驟也不盡相同，現(xiàn)以大型綜合超市的保潔項目為例詳細介紹項目經(jīng)理的操作實務(wù)， 以求觸類旁通，使學(xué)員聯(lián)系本職工作，從理念、思路和方法上受到啟發(fā)和借鑒。

以某綜合超市為例：

在現(xiàn)代的城市中，大型的綜合超市均設(shè)置在城市各區(qū)域的住宅區(qū)中 心，交通便利、人流集中，商品以齊全的日常生活必需品為主。隨著城市 發(fā)展和社區(qū)國際化趨勢，各類超市越來越重視購物環(huán)境，這就為專業(yè)的物

業(yè)保潔公司提供了展示其專業(yè)保潔服務(wù)的平臺。在綜合超市中，一般設(shè)立蔬菜區(qū)域、水果區(qū)域、生鮮區(qū)域、小食品區(qū)域、調(diào)味品區(qū)域、酒水區(qū)域、 電器、服裝、化妝品區(qū)域等，在極大的滿足了人們的日常生活的同時，也向清潔公司的日常保潔能力提出了挑戰(zhàn)。為滿足超市的日常保潔需求，就 需要保潔公司制定相應(yīng)的保潔管理措施。超市保潔工作分為一般的日常保 潔和特殊區(qū)域的專業(yè)保潔兩大部分。一般的日常保潔，就是日常對超市的營業(yè)區(qū)域及辦公區(qū)域的保潔；特妹區(qū)域的專業(yè)保潔，主要是對食品加工區(qū) 域的專業(yè)保潔，如熟食加工、肉類分割區(qū)域的設(shè)備清潔、消毒等。

根據(jù)一般超市的清潔需求，擬制定以下措施:

①  建立并完善超市保潔管理體系。

②  建立完善的超市工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)。

③   建立完善的清潔標(biāo)準(zhǔn)檢查、監(jiān)督體系。

④  建立完善的超市保潔應(yīng)急方案，保證突發(fā)事件發(fā)生后有序處理。

1.       綜合超市保潔工作涉及的范圍。

綜合超市內(nèi)的保潔工作涉及的范圍和內(nèi)容比較繁雜，它包括建筑物的 外立面、外圍廣場、停車場、道路和綠化，建筑物內(nèi)部的營業(yè)區(qū)、配貨區(qū)、 加工間、辦公區(qū)等，都屬于我們保潔工作的范圍。

2.       綜合超市保潔工作的內(nèi)容。

（1）綜合超市日常的保潔工作內(nèi)容：

1 ) 營業(yè)區(qū)域的地坪清潔保養(yǎng)及日常循環(huán)保潔；

2 ) 辦公區(qū)域的保潔；

3 ) 物流區(qū)域的保潔（不包括整理貨物）；

4 ) 衛(wèi)生間的循環(huán)保潔；

5 ) 各食品加工間的清潔、消毒（含各類設(shè)備）；

6 ) 外圍道路、廣場、停車場的循環(huán)保潔；

7 ) 垃圾清理、分類處理；

8 ) 電梯等各類設(shè)施的清潔；

9 ) 協(xié)助超市完成其它工作。

（2）綜合超市的定期保潔內(nèi)容：

1 ) 建筑物的外墻、廣告燈箱清潔（頻率按超市要求）；

2 ) 各類地坪的深度保養(yǎng)（頻率按超市要求）；

3 ) 外圍綠化的定期養(yǎng)護；

4 ) 協(xié)助超市完成蟲害控制。

上述內(nèi)容的保潔標(biāo)準(zhǔn)、清潔頻率均由清潔公司和超市相互協(xié)商按實際情況制定。由于超市保潔工作多樣性、綜合性、專業(yè)性，因此“以客戶為 中心，為顧客提供良好購物環(huán)境”是確保超市保潔質(zhì)量的原則。

3.       保潔崗位的設(shè)置。

綜合超市保潔崗位的設(shè)置，首先要滿足營業(yè)需求，然后主要采取劃分責(zé)任區(qū)的形式，并充分考慮超市保潔工作涉及的范圍、內(nèi)容、保潔難點以 及客戶的活動特點。

（1）營業(yè)區(qū)根據(jù)每個責(zé)任區(qū)保潔特點，配置不同數(shù)量的保潔崗位。

（2） 劃分責(zé)任區(qū)時注意每個責(zé)任區(qū)中應(yīng)盡可能均衡分配保潔難點。

（3）如責(zé)任區(qū)內(nèi)的保潔難點較集中，則此片區(qū)的面積應(yīng)少于其他片 區(qū)的面積，或包括的室內(nèi)和室外非保潔難點的公共場地相對其它片區(qū)少些。保潔崗位設(shè)置完成后，保潔員的崗位職責(zé)也就同時明確。

4.       引導(dǎo)客戶樹立保潔意識。

清潔衛(wèi)生問題產(chǎn)生的人為原因，主要是由部分員工及顧客造成的。有 的超市員工補貨時，貨物的包裝及破損的貨物不及時清理；有的顧客挑選 貨物丟棄的；有的貨物被不小心人為損壞的。對這種情況，超市內(nèi)的保潔質(zhì)量率指標(biāo)就會受到影響。由此可見，超市區(qū)域保潔工作要取得好的效果， 離不開客戶的配合與支持。為了保持整個超市良好的購物環(huán)境，必須與客 戶及時溝通，如超市舉行促銷等活動，需提前通知負責(zé)該清潔保養(yǎng)的項目經(jīng)理做好清潔工作支持準(zhǔn)備；超市的工作人員巡店發(fā)現(xiàn)清潔問題，及時通 知清潔公司現(xiàn)場管理者等。與客戶有良好的溝通，才能更好地為客戶服務(wù)。

5.        建立綜合保潔工作的檢查監(jiān)督制度。

建立檢查和監(jiān)督制度，是保證制度實施效果的重要管理手段。其主要內(nèi)容如下：

（1） 除專業(yè)保潔員外，保潔管理公司各級管理人員的崗位職責(zé)中明 確，要關(guān)注超市的清潔衛(wèi)生狀況，養(yǎng)成隨時處理一般清潔衛(wèi)生問題的習(xí)慣。

（2） 建立各級保潔崗位檢查監(jiān)督制度，不定期（最少一月兩次）全面檢查超市的整體清潔衛(wèi)生狀況，特別關(guān)注保潔重點區(qū)域。

（3）定期測試，檢查保潔員對業(yè)務(wù)要求和思想紀(jì)律要求的熟悉程度， 檢查結(jié)果與員工的工資與獎金掛鉤。

（4）定期檢查、更換和補充清潔衛(wèi)生設(shè)備、設(shè)施、工具和物品。

（5）定期與客戶溝通，了解其對超市清潔衛(wèi)生狀況和對保潔的意見和建議_。

對突發(fā)清潔問題，處理后要及時總結(jié)、修改，補充原有的應(yīng)急 管理程序和作業(yè)指導(dǎo)書，并作為公司培訓(xùn)的教材。