以清潔為主，消毒為輔。售賣活體動(dòng)物（禽類、海產(chǎn)品、野生動(dòng)物等）市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者在每日收市后，必須做到“三清一消”。

• 清除：必須把檔口內(nèi)魚鱗，內(nèi)臟、糞便、雞毛、下腳料、其它垃圾等污物清除干凈；

• 清潔：用水將臺(tái)面、地面、下水溝渠和店面周邊地面清掃清洗干凈；

• 消毒：主要對(duì)清潔后的臺(tái)面、屠宰工具、砧板用具、檔口地面進(jìn)行消毒（具體方法按本指引中“一（四）”操作）。

• 清洗：用清水把消毒后的器具、臺(tái)面、砧板等沖洗干凈。

農(nóng)貿(mào)交易市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者每周收市后，要進(jìn)行大掃除和消毒。

• 在“一日一清潔消毒”的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)對(duì)清空后的舍具、籠具、喂食具、魚池（箱）、運(yùn)輸工具等進(jìn)行徹底清掃；

• 對(duì)下水道、店面周邊地面、排泄物進(jìn)行徹底大掃除，不留死角；

• 清洗干凈后進(jìn)行全面噴灑消毒（具體方法按本指引中第四、五點(diǎn)操作）；

• 消毒劑作用30分鐘后用清水沖洗干凈。

市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者在每月月底應(yīng)進(jìn)行一次徹底的清潔消毒。

• 有活禽（畜）清空存欄，實(shí)現(xiàn)零存欄；

• 徹底清除糞便、垃圾和雜物；

• 疏通下水道，并把檔口地面、墻面、店面周邊環(huán)境清洗干凈；

• 全面大清洗后，進(jìn)行徹底消毒（具體方法按本指引中“一（四）”操作）。

用10%含氯消毒粉按1袋（規(guī)格20 g/袋）加入5000ml水中，攪拌混勻，用噴壺或噴霧器噴灑，作用半小時(shí)。

市場(chǎng)管理者承擔(dān)市場(chǎng)滅鼠除害的主體責(zé)任，確保市場(chǎng)鼠、蚊、蠅、蟑螂（病媒生物）控制水平達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)垃圾管理，要求垃圾運(yùn)輸車和手推式垃圾收集車等密閉存放、運(yùn)輸，提高垃圾收集、運(yùn)輸、處理水平。

市場(chǎng)管理者要完善農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)病媒生物防制設(shè)施；市場(chǎng)地面硬底化，溝渠要疏通，坑洼地面要填平，墻洞地縫要堵抹，下水道和溝渠要密閉，下水道口要安裝防鼠設(shè)施；加工、銷售、存放直接入口食品場(chǎng)所的房間要配備紗窗、紗門、風(fēng)簾機(jī)、紗罩、玻璃柜等防蠅設(shè)施；市場(chǎng)內(nèi)及周邊要按相關(guān)要求安置毒鼠屋。

日常的清潔消毒工作由農(nóng)貿(mào)交易市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施，對(duì)大型農(nóng)貿(mào)交易市場(chǎng)的消毒工作可委托專業(yè)消殺公司進(jìn)行。市場(chǎng)監(jiān)管部門要加強(qiáng)監(jiān)管，做到實(shí)施清潔消毒有計(jì)劃、有記錄。疾控部門要做好消毒與個(gè)人防護(hù)的技術(shù)指導(dǎo)工作。