最近網(wǎng)上流傳的一篇文章吸引了眾多人的眼球，炒菜時(shí)油煙可致癌！這下子可令我們這些自備飯菜的上班族傻了眼，做個(gè)飯也會(huì)致癌？油煙如何避免呢？為了自己的健康，快來圍觀一下吧！

1.

油冒煙了再放菜 致癌！

許多朋友喜歡等油冒煙了再放菜，以為這樣炒菜會(huì)更香，其實(shí)這時(shí)的油煙已經(jīng)對身體有害了。這時(shí)的炒菜溫度在200-300℃之間，產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)。因此，油冒煙是主要的致癌因素。

油煙致肺癌、心臟病、糖尿病

除了讓肺癌風(fēng)險(xiǎn)增大之外，油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險(xiǎn)也可能有關(guān)。有研究證明，經(jīng)常炒菜的女性體內(nèi)丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與對照相比顯著升高，也有研究證明烹調(diào)工作者體內(nèi)的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹調(diào)者。這1-羥基芘就是多環(huán)芳烴類致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產(chǎn)物，與心臟病等慢性.病有密切關(guān)系。

如何遠(yuǎn)離油煙危害

煙如此致癌，我們該怎么辦呢？以下方法供我們參考：其中包括用新鮮的油炒菜、不選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式、在油沒有冒煙時(shí)放菜、多用燉、煮、蒸、拌等方式、選擇好的抽油煙機(jī)、提前打開抽油煙機(jī)、選用鍋底較厚的炒鍋。總之，原則就是要最大限度地遠(yuǎn)離冒煙油，盡量避免油過熱現(xiàn)象。

2.

女性朋友要注意

主婦們在為家人捧出豐盛可口的菜肴時(shí)，也許忽略了一個(gè)可怕事實(shí)：廚房油煙會(huì)致癌。上海市不久前公布的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中青年女性長期在廚房做飯時(shí)接觸的高溫油煙，會(huì)使其患肺癌的危險(xiǎn)性增加2-3倍。

高溫油煙產(chǎn)生的有毒煙霧，能損傷呼吸系統(tǒng)，從而誘發(fā)肺癌。有毒煙霧的產(chǎn)生與溫度有關(guān)：當(dāng)油燒到150攝氏度時(shí)，其中甘油會(huì)生成丙烯醛，具有強(qiáng)烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激;當(dāng)油燒到“吐火”時(shí)，除產(chǎn)生丙烯醛外，還會(huì)產(chǎn)生凝聚體，導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，發(fā)生癌變。反復(fù)加熱的食油含有致癌物質(zhì)更多，它的危害性更大。

主婦們也不要太迷信抽油煙機(jī)。目前抽油煙機(jī)的效能范圍僅在油煙機(jī)下方45厘米，其余油煙散發(fā)的有毒油煙量是一根香煙的上千倍，人每天在這種環(huán)境中吸收的有毒油煙，比在1小時(shí)內(nèi)抽了兩包煙還多。

3.

如何避免油煙危害

除了在日常飲食種類和烹飪技法上需要注意，保持吸油煙機(jī)的良好運(yùn)作很關(guān)鍵。

絕大多數(shù)油煙機(jī)，在日常使用的情況下半年到一年機(jī)內(nèi)便會(huì)吸附一層油泥，這些隨著油煙一同被吸進(jìn)油煙機(jī)的油污隨著每次烹飪的高溫?fù)]發(fā)到空氣中，危害著我們的健康。

而且當(dāng)油煙機(jī)內(nèi)部積累了一部分油泥，機(jī)器的工作壓力也會(huì)增大，工作效率會(huì)降低，吸煙變得不徹底，這無疑給人的健康造成了更大的危害。

所以，保證廚房烹飪健康的最關(guān)鍵的一步就是油煙機(jī)要定時(shí)清理，尋找專業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行徹底的清潔。