蔬菜是我們餐桌上必不可少的食物，它能給我們提供人體必需的很多種維生素和礦物質(zhì)。可是，隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，很多蔬菜在種植的時候，都有噴灑農(nóng)藥來防蟲殺蟲，農(nóng)藥雖能防蟲滅蟲，可吃了也會給人體健康帶來危害。

所以，在我們燒菜煮菜的時候，一定要對蔬菜進行認真的清洗?？煞磸?fù)的清洗蔬菜會造成蔬菜營養(yǎng)流失，還很費力費水，反復(fù)清洗后的菜也不美觀。那么，我們又有些什么清洗蔬菜或者去除蔬菜上殘余農(nóng)藥的小竅門呢？

竅門一：淘米水洗菜更干凈

我們在煮飯時，可以把淘米的水留下來洗菜，可以更好的清洗干凈蔬菜上的臟東西。

將要清洗的菜摘干凈，把不能吃的丟掉，能吃的放進到淘米水里面，淘米水沒過蔬菜即可，讓蔬菜在淘米水里面浸泡一段時間，然后再用清水把蔬菜洗干凈就可以做成美味兒。

竅門二：水中加堿洗菜更干凈

食用堿加在水里面也能很好的清洗蔬菜。我們可以按水和食用堿100：1的比例調(diào)好堿水，然后把需要清洗的蔬菜放進去浸泡10分鐘，再把蔬菜拿出來用清水清洗干凈。這樣洗出來的菜比清水洗的要干凈哦。

竅門三：鹽水浸泡能去除殘余農(nóng)藥

我們平常吃的食用鹽，它雖是一種中性食物，可它也一樣具備消毒殺菌的功效性。

平時在清洗蔬菜時，可以先用清水把菜表面的污物沖洗掉，然后用鹽水來浸泡，必要時還可以加入蔬菜清洗劑，這樣可以使蔬菜里面的殘余農(nóng)藥加速溶出。采用這種方法泡洗2~3次，在絕大部分的殘余農(nóng)藥也能被清除掉。

竅門四：加熱烹飪法去除殘余農(nóng)藥

大家都知道，高溫可消毒?？墒俏覀兊氖卟擞植荒苡酶邷囟鹊乃畞砬逑?，那么怎么來高溫消毒呢？

其實很簡單，我們可以采取加熱烹飪法來去除蔬菜上的殘余農(nóng)藥。對于氨基甲酸之類的殺蟲劑，它們是會隨著溫度的升高而加速分解的。比如像芹菜、圓白菜、青椒和豆角類的蔬菜，就可以用加熱烹飪法來去除殘余農(nóng)藥。

我們可以把這一類菜用清水沖洗干凈表面的污物，然后放到沸水里面煮幾分鐘再撈出來，然后用清水清洗1~2遍，再放入鍋中烹飪即可。

竅門五：儲存法去除殘余農(nóng)藥

有些可以存儲時間長的蔬菜，可以用這種方法去除蔬菜上的殘余農(nóng)藥，因為農(nóng)藥在空氣里隨著時間的推移，能夠緩慢的分解掉那些對人體有害的物質(zhì)，如像冬瓜啊、番瓜之類的，它們的放置時間比一般的綠葉蔬菜長，所以我們可以通過一定時間的存放來減少農(nóng)藥的殘留量。