病菌及消毒基礎(chǔ)知識(shí)

如今，保潔服務(wù)已經(jīng)擴(kuò)展到室內(nèi)外空氣消毒凈化、害蟲(chóng)的控 制服務(wù)等一系列的服務(wù)內(nèi)容，因此，保潔員應(yīng)該充分了解和掌握 一些病菌及消毒方面的基礎(chǔ)知識(shí)，為人們的生活環(huán)境和衛(wèi)生清潔提供更有效的保障。

一、微生物概述

微生物與人類(lèi)的關(guān)系非常密切，下面著重介紹微生物的定義 和基本特點(diǎn)。

1.  微生物的定義

微生物是指一切肉眼看不見(jiàn)的或看不清的微小生物的總稱(chēng)。 包括細(xì)菌、病毒、真菌等，是一些個(gè)體微小、構(gòu)造簡(jiǎn)單的低等生 物群體，雖然它們個(gè)體微小，卻與人類(lèi)生活密切相關(guān)。

2.   微生物的特點(diǎn)

微生物具有以下共性：體積小，面積大；吸收多，轉(zhuǎn)化快;生長(zhǎng)旺，繁殖快；適應(yīng)強(qiáng)，易變異；分布廣，種類(lèi)多。

生物界的微生物達(dá)幾萬(wàn)種，大多數(shù)對(duì)人類(lèi)有益，只有一少部 分能致病。有些微生物通常不致病，在特定環(huán)境下能引起感染致 病，也能引起食品變質(zhì)、腐敗。正因?yàn)樗鼈兡芊纸庾匀唤绲奈矬w，才能完成大自然的物質(zhì)循環(huán)。

家庭致病菌藏在哪里

細(xì)菌容易繁殖，會(huì)把大量致病、致腐的有害微生物通過(guò)多種途徑傳染給人體，危害人類(lèi)健康。因此，一定要對(duì)家庭環(huán)境和物 品定期進(jìn)行消毒，以遏止傳染病病原體侵入家庭，確保生活質(zhì)量 和人身健康。

家庭中，最容易隱藏病菌的有以下這些地方：

(1)     瓜果蔬菜和食品的表面：有大腸桿菌、痢疾桿菌、沙門(mén) 氏菌、黑曲霉菌、青霉菌等。

(2)      家用電器：如飲水機(jī)和冰箱內(nèi)壁、空調(diào)過(guò)濾網(wǎng)等，長(zhǎng)時(shí) 間使用會(huì)被胃腸炎病毒、腺病毒、沙門(mén)氏菌、結(jié)核桿菌、肝炎病毒、大腸桿菌等污染。

(3)      室內(nèi)空氣：含有結(jié)核桿菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球 菌、芽孢桿菌等病菌。

(4)      人的衣物、皮膚等表面：有表皮葡萄球菌、金黃色葡萄 球菌、瘡皰丙酸桿菌、類(lèi)白喉棒桿菌等病菌。

(5)      此外，地毯等家居用品，也容易有病菌繁殖。

3.   食品變質(zhì)與微生物的關(guān)系

食品中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，這些成分是微生物的生長(zhǎng)基質(zhì)，所以微生物在食品中能夠生長(zhǎng)繁殖。食品腐敗變質(zhì) 有物理學(xué)、化學(xué)、生物化學(xué)和微生物學(xué)方面的原因，但最普遍、 最主要的因素是微生物污染所致。

微生物在我們生活的環(huán)境中無(wú)處不在，食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售過(guò)程中，很容易被微生物污染。只要溫度適 宜，微生物就會(huì)生長(zhǎng)繁殖，分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素，以滿(mǎn)足自身需 要。這時(shí)食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了，食物會(huì)發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅(jiān)韌性和彈性，顏色也會(huì)發(fā)生變化，從而造成食品 變質(zhì)。

腐敗變質(zhì)食品對(duì)人體健康的影響

腐敗變質(zhì)食物對(duì)人體健康的影響是很大的，具體說(shuō)來(lái)，影響 分以下兩個(gè)方面：

(1)   引起急性中毒。

在一般情況下，腐敗變質(zhì)食物常引起急性中毒，輕者多以急 性胃腸炎癥狀出現(xiàn)，如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等，經(jīng)過(guò) 治療可以恢復(fù)健康；但重者可出現(xiàn)呼吸、猸壞、神經(jīng)等系統(tǒng)癥狀，搶救及時(shí)可轉(zhuǎn)危為安；如貽誤時(shí)機(jī)還可危及生命；有的急性 中毒，雖經(jīng)千方百計(jì)治療，但仍給中毒者留下后遺癥。

(2)  慢性中毒或潛在性危害。

有些變質(zhì)食品中的有毒物質(zhì)含量少，或者由于本身毒性作用

的特點(diǎn)，并不會(huì)引起急性中毒。但長(zhǎng)期食用，往往可造成慢性中毒，甚至可能有致癌、致畸、致突變的作用。食用腐敗變質(zhì)、霉 變食物，除了可以引起急性中毒外，還具有極其嚴(yán)重的潛在危害。

二、消毒與消毒用品基礎(chǔ)知識(shí)

在家居環(huán)境中，有很多細(xì)菌存在，大量致病、致腐的有害微 生物會(huì)通過(guò)多種途徑傳染給人體，危害人類(lèi)健康。因此，保潔員 要掌握一定的消毒知識(shí)和基本技能，以便在家庭保潔工作中，運(yùn)用正確的方法，對(duì)居室環(huán)境和物品定期進(jìn)行消毒，以遏止傳染病 病原體侵人客戶(hù)家庭，確?？蛻?hù)家庭的生活質(zhì)量和人身健康。

1.  消毒及其相關(guān)定義

消毒是殺死病原微生物、達(dá)到無(wú)害化要求的手段。生活中一般使用化學(xué)的方法來(lái)達(dá)到消毒的作用。用于消毒的化學(xué)藥物叫做 消毒劑。

滅菌是指把物體上所有的微生物（包括細(xì)菌芽孢在內(nèi)）全部殺死的方法。一般用物理方法來(lái)達(dá)到滅菌的目的。

防腐：是指防止或抑制微生物生長(zhǎng)繁殖的方法。用于防腐的 化學(xué)藥物叫做防腐劑。

2.  常用消毒劑

常用的消毒劑有雙氧水、含氯消毒劑（如84消毒液、漂白粉精等）等，應(yīng)該了解這些消毒液的特性及使用方法。

(1) 雙氧水

適用于耐腐蝕物品表面、餐具、瓜果蔬菜及手的消毒。不適用于水泥、大理石和水磨石地面及金屬制品和有色織物的消毒。

①  物品表面：用0.2%?0.5%過(guò)氧乙酸溶液，噴灑或擦拭表面，保持濕潤(rùn)，消毒30分鐘后，用清水擦凈。

②  餐（飲）具：用0.5%過(guò)氧乙酸溶液，浸泡30分鐘后，用清水洗凈。

③  瓜果、蔬菜：用0.2%過(guò)氧乙酸溶液，浸泡10分鐘后，用清水洗凈。

④   手：用0.2%過(guò)氧乙酸溶液擦拭或浸洗1?2分鐘。

(2) 含氯消毒劑

常見(jiàn)的含氯消毒劑有84消毒液、次氯酸鈉、漂白粉精、二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰酸、溴氯海因、二氯海因、氯胺等。

適用于物品表面、地面、餐（飲）具、瓜果蔬菜、衛(wèi)生潔具等的消毒。不宜用于空氣、金屬制品和有色織物的消毒。

①  物品表面：用含有效氯250?500mg/L的84消毒液噴灑或擦拭表面，保持濕潤(rùn)，消毒30分鐘后，用清水擦凈。

②  地面：用含有效氯500?1000mg/L的84消毒液噴灑或拖洗地面，保持濕潤(rùn)，消毒30分鐘后，用清水拖凈。

③  餐（飲）具：用含有效氯250?500mg/L的84消毒液，浸泡30分鐘后，用清水洗凈。

④  瓜果、蔬菜：用含有效氯250?500mg/L的84消毒液，浸泡10分鐘后，用清水洗凈。

衛(wèi)生潔具：衛(wèi)生潔具用含有效氯250?500mg/L的84消毒 液刷洗或浸泡30分鐘后，用清水洗凈。