一塊木質(zhì)砧板，是每個(gè)家庭必備的廚房用品。我們每天做飯切菜都要使用到它，許多人也許在做完飯菜之后把菜板用抹布擦擦，水一沖就完事。其實(shí)這種清潔不到位的方法會(huì)讓案板發(fā)霉變黑滋生大量的細(xì)菌。所以對于切菜板的清潔我們一定要徹底且深度，拒絕病從口入！

案板到底有多臟

問100個(gè)人覺得家里最臟的地方是哪里？至少有一半以上回答馬桶。但其實(shí)清潔不當(dāng)?shù)膹N房案板，比廁所馬桶的細(xì)菌可怕的多！研究表明，整個(gè)廚房里，砧板是最容易藏污納垢的，只用過7天的砧板表面，每平方厘米含有的病菌達(dá)到了20萬個(gè)，污染程度直追馬桶。

菜板中對人有害的微生物主要是“真菌”和“細(xì)菌”，適宜的溫度及菜板上殘留的水分和有機(jī)物為這些微生物提供了適宜的生長環(huán)境，菜板上凹凸不平的刀痕里，猶如無數(shù)個(gè)陰暗潮濕的“洞穴”，非常適合真菌及細(xì)菌的生存繁殖。其中就包括對人體十分有害的黃曲霉菌。

許多人都知道黃曲霉菌會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)“黃曲霉毒素”，它被國際衛(wèi)生組織定為一級(jí)致癌物，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害最為突出的一類霉菌毒素，也是一種劇毒的致肝癌物質(zhì)。所以為了避免砧板成為培育它的溫床，清潔的功課我們必須做好！

學(xué)會(huì)正確清潔

一般大家喜歡采用的辦法是擦一擦，然后用開水沖洗一下，但其實(shí)是這個(gè)方面并不是很好。大家要知道開水殺毒需要一個(gè)穩(wěn)定的時(shí)間和溫度，而我們在案板上用開水的是都是擦拭一下即可，這樣消毒的作用很低，而且那些細(xì)菌也并不會(huì)因此消失。

因此清潔案板首先我們要擺脫“擦一擦、沖一沖”這個(gè)錯(cuò)誤觀念。那么在日常燒飯或切食材使用過后，我們該如何正確且有效的去清潔案板呢？具體大家可以參照下述幾種方法進(jìn)行：

①日常清洗：

1.1食鹽+檸檬

我們需要準(zhǔn)備一個(gè)檸檬和一碗食用鹽。因?yàn)闄幟时旧砗腥~酸和豐富的有機(jī)酸，不僅有很強(qiáng)的殺菌作用，還能去除異味；而食鹽則有很好的抑菌作用。

將檸檬對半切開，在砧板上均勻撒適量食鹽，然后在檸檬切面也沾滿食鹽，這樣一圈圈搓砧板，就能把深淺不一的劃痕里的污漬都擦拭到，最后用清水洗凈即可。

1.2小蘇打+硬毛刷

首先我們先使用硬棕刷在流水狀態(tài)下刷洗案板，這樣可以先有效清除掉細(xì)菌的1/4。然后將準(zhǔn)備好的小蘇打均勻的涂抹在砧板表面上，再往上噴灑少量水份。

用刷子對其表面均勻刷洗，最后再將砧板上的殘留的小蘇打粉末沖刷干凈，最后一步使用干燥的干抹布擦拭之后放在通風(fēng)的地方晾干即可。

1.3食鹽+白醋

在案板上灑上一些食用鹽，先用清潔海綿或毛刷反復(fù)擦洗幾遍，然后清洗一遍，再在案板上倒上一些白醋，放在廚房通風(fēng)透氣的地方自然晾干即可。

1.4雙氧水

雙氧水絕對是細(xì)菌的殺手，它能夠抑制砧板上細(xì)菌的擴(kuò)散。先用100℃的開水將案板浸泡10分鐘左右。再把濃度為3%的雙氧水或廚用消毒劑，噴灑在砧板上，靜置5分鐘然后用清水沖洗干凈，自然風(fēng)干就好了。

1.5專用洗滌劑

除了以上幾種方法外，我們也可以借助專用洗滌劑來進(jìn)行清潔。需要注意一定要選擇砧板專用殺菌去油污的清潔劑，這種比普通清潔劑更有針對性，清潔效果也更佳，適用于菜板的每日清潔工作.

②祛除霉斑：

1.1鋼絲球+白醋

如果家中的案板上滋生有少量或細(xì)微的霉斑、霉點(diǎn)，我們可以先滴灑適量白醋在霉斑處，然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鋼絲球或者砂紙，先用鋼絲球反復(fù)把霉點(diǎn)打磨擦拭掉，力度可自己掌控，然后用70度左右的開水沖洗干凈。

1.2消毒水

把砧板放在稀釋后的消毒水中浸泡，或用噴壺裝上稀釋后的消毒水對著砧板噴灑，然后用清水沖洗，這樣霉會(huì)去掉一部分，再放到太陽下面晾曬，霉基本上就去除了。

1.3如果菜板已滋生老霉，且清潔后還有余存，或已經(jīng)產(chǎn)生大片霉斑；建議大家切勿再清潔后繼續(xù)使用！應(yīng)該及時(shí)更換新菜板才是正確的選擇。

③消除異味：

1.1淘米水+生姜

如果菜板有了異味，可以將它在淘米水中浸泡10分鐘左右，再在表面使用生姜均勻擦拭幾遍，然后使用熱水沖洗刷凈。在洗凈后在菜板上均勻抹上白醋，放到太陽下曬干，再用清水洗凈。

1.2食醋+檸檬

砧板在切過魚肉后會(huì)特別腥，感覺用洗潔精都洗不干凈。這個(gè)時(shí)候我們可以將白醋與水1：2進(jìn)行稀釋，然后將菜板浸泡在醋水中10分鐘左右，使用半個(gè)檸檬，或者吃剩的橘子皮，均勻擦拭菜板面，最后清水洗凈即可。

注意，有異味的砧板在清洗的時(shí)候，建議最好用溫水洗滌，容易把味道和污跡洗干凈。千萬不能用開水，這樣會(huì)使肉類的蛋白質(zhì)遇熱就凝固起來，粘在砧板上難洗干凈不說，異味也會(huì)凝固。

定期消毒很重要

在掌握正確清潔案板后，有一點(diǎn)需要我們注意，那就是案板即便是當(dāng)時(shí)清潔干凈了，后續(xù)因?yàn)閺N房環(huán)境與空氣的原因還是會(huì)滋生出細(xì)菌。想靠一次清潔來達(dá)到永久避菌的效果是不可能的，所以清潔后還需定期按時(shí)的對案板進(jìn)行消毒處理。

許多人對消毒的概念就是高溫沖燙，其實(shí)針對案板來說這個(gè)效果并不可靠。僅靠100度的高溫水并不能完全殺死案板上的黃曲霉毒素。正確的消毒方法我們可以這樣進(jìn)行：

①撒鹽消毒：

每隔3～5天，在切完食物后，就在案板上均勻地鋪撒上一層食鹽。靜待10-20分鐘后，使用菜刀沿案板的表面輕輕的將食鹽和案板上剩余的食沫、木板殘?jiān)冉y(tǒng)統(tǒng)刮掉，然后再用干凈且濕潤的毛巾擦拭凈。食鹽具有良好的殺菌效果還可以防止菜板出現(xiàn)裂痕。

②紫外線消毒：

先將砧板表面噴灑一層食用白醋，然后放置在太陽下，至少暴曬30分鐘左右。由于強(qiáng)烈的光線中含有紫外線，這樣不僅可以殺死細(xì)菌，而且可使砧板徹底干燥，減少病菌繁殖。

③使用消毒劑：

準(zhǔn)備一瓶84或其他家用消毒液，在浸泡前，先要用自來水將消毒液充分稀釋，倍數(shù)掌握在150－200倍之間，時(shí)間在30分鐘左右。切記，浸泡消毒處理后，必須用清水將物品上殘留的消毒劑沖洗干凈，避免帶到食物上。

④高溫煮燙：

如果家中有容量足夠大的鍋具，可以燒一鍋開水，然后將砧板完全浸泡在里面煮上10分鐘以上，這樣砧板內(nèi)外的細(xì)菌在溫度足夠持續(xù)且高的情況下能夠被消滅。煮完后直接放在通風(fēng)處自然晾干。

日常護(hù)理小妙招

最后還有一個(gè)小步驟也需我們?nèi)粘Ｗ龊茫蔷褪前赴宓淖o(hù)理工作！在這一問題上99%的人都會(huì)直接忽略掉！你以為案板不需要護(hù)理的嗎？答案當(dāng)然不是！隔一段時(shí)間對它進(jìn)行一些護(hù)理，再配合前面的消毒小知識(shí)，可以防止出現(xiàn)一些裂痕等損害，更好的延長案板的使用壽命！

案板護(hù)理小TIPS：

①可以用油和保鮮膜來進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。先將保鮮膜剪下一大塊，平鋪在桌上，倒上少量食用油，將油均勻抹散后，放上一塊已經(jīng)干燥的木菜板。然后在菜板正面也倒上幾滴油，再用手均勻抹開；并用保鮮膜將菜板整塊包裹起來，輕輕按壓一下，讓菜板正反面都浸入油脂中。

為了讓油脂更快被菜板吸收，可以用電吹風(fēng)來回吹幾次，加速油脂的滲透和干燥。如果時(shí)間允許，可以多包裹一會(huì)，讓食用油自然干燥效果更好。最后，撕掉保鮮膜，用清水將菜板沖洗干凈，通風(fēng)晾干即可。

木材經(jīng)過油脂的包裹與浸濕，不僅能讓其更加堅(jiān)固，不易干燥開裂，更不會(huì)發(fā)霉生細(xì)菌。建議每隔三個(gè)月左右對木菜板進(jìn)行一次養(yǎng)護(hù)，延長其使用壽命。

②許多人在不適用案板時(shí)都會(huì)直接放置在臺(tái)面上，其實(shí)這是個(gè)十分不恰當(dāng)?shù)淖龇?。我們在使用完它，正確清潔干凈以后，應(yīng)將案板懸掛或放在專用瀝干架上控干水分后放置在廚房通風(fēng)透氣的地方，以保證它能自然干燥。

③案板切記不能正反兩面使用，為了防止生鮮食物交叉感染，最好紅案、白案分開；建議家中至少要準(zhǔn)備2-3塊切菜板，分別用來切肉類生食、蔬菜水果和熟食等。

④菜板在使用久了后，表面會(huì)產(chǎn)生參差不齊的刀痕，以及刀痕中會(huì)有木渣與食物殘留。我們可以用菜刀或磨砂紙，將菜板上的不平整處的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，既鏟除了刀痕里藏匿的污漬，也可使菜板保持平整，便于使用。