在食品服務(wù)行業(yè)中使用生態(tài)友好型清潔劑，將綠色清潔的理念融入菜單中。

一個飯店的名聲歸根結(jié)底取決于清潔衛(wèi)生，飯店運營的一個困境就是用于清潔和殺蟲的產(chǎn)品都是有毒的，包括廚房在內(nèi)， 對飯店員工、客戶、環(huán)境都有害。

在飯店中使用的清潔產(chǎn)品含有氯或苛性鈉，使用這種有毒物質(zhì)會引起室內(nèi)空氣污染，每年還會造成很多的工作場所事故。

幸運的是用于清潔飯店的綠色替代品越來越多，飯店綠色清潔的優(yōu)勢已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了僅對員工、客戶和環(huán)境的好處。

用餐者已經(jīng)對綠色用餐表現(xiàn)了積極的看法，在今年一家全球衛(wèi)生報紙機構(gòu)SCA 發(fā)布的調(diào)查結(jié)果中，53% 的成年人表示他們愿意選擇綠色飯店，反對不擁護環(huán)境責(zé)任的飯店，還有，根據(jù)2010 年俄亥俄州立大學(xué)做的一項研究，80% 的用餐者愿意支付更多去環(huán)境友好型飯店用餐。

然而，綠色清潔對飯店提出了新的挑戰(zhàn)，聯(lián)邦食品和藥品管理局食品準(zhǔn)則要求飯店對任何有可能接觸事物的表面進行消毒，大多數(shù)清潔劑不符合在30 秒內(nèi)殺死99.999% 病原微生物的標(biāo)準(zhǔn)，但含氯溶劑是可獲批準(zhǔn)的殺菌最快最便宜的消毒劑， 可它們也是毒性最大的。飯店清潔更溫和、更綠色的替代品是含有碘、過氧化氫、過氧乙酸、脂肪酸和檸檬酸的溶劑。

購買清潔飯店的綠色替代品時，可以訪問第三方認(rèn)證機構(gòu)的網(wǎng)站，比如Green Seal 和EcoLogo，它們會檢測綠色產(chǎn)品的效果，綠色飯店協(xié)會也提供一些飯店綠色清潔產(chǎn)品的指導(dǎo)。

飯店綠色清潔的一些小竅門：

? 相對于使用氯的主流清潔機而言，醋性玻璃清潔劑更安全。

? 將石油性的溶劑換成橘性的溶劑。

? 大多數(shù)商用烤爐清潔劑都具有極大的腐蝕性，將其更換為小蘇打、硼砂、肥皂以及辛苦工作。

? 購買濃縮的清潔產(chǎn)品并在現(xiàn)場混合，這樣可以降低成本和廢物。

? 將有毒殺蟲劑更換為硼酸和橙酸。