接下來要討論廚房的整理方法。

首先要明確的一點是，我們并不是在整理“廚房”，而是在

整理“廚房小物件”?！安皇前磮鏊悇e整理，而是按物品類別整理”是麻理惠整理魔法的重點之一。也就是說，在開始廚房小物件的整理之前，先完成對衣物、書籍、文件類物品的整理是大前提。誠如上一節(jié)中提到的，先將廚房雜物以外的小東西整理好，是最理想的狀態(tài)。

說實在的，廚房的整理沒什么難的。不過，廚房雜物是所有小物件中類別最多的項目，因此，先整理完家里其他的小東西，讓周邊區(qū)域變得清爽整潔之后，就能心平氣和地開始廚房的整理工作。

具體的整理順序跟之前介紹過的順序一樣，先把屬于同一種類的物品歸集在一處，然后從中挑選出心動物品留下，其余的都扔進垃圾桶。

廚房小物件主要有三類，分別是“吃飯工具”、“做飯工具”和"食物"。

對于獨居人士來說，基本的做法就是對“吃飯工具”（碗筷刀叉等餐具）、“做飯工具”（烹飪用品）和“食物”（食材及調(diào)味料）進行心動選擇后，把篩選出來的物品集中到一起，一次性完成收納。如果是全家人住在一起，物品總量比較大，在有餐具柜的情況下，可以先對“吃飯工具”進行篩選，把要留用的餐具收進餐具柜。“做飯工具”和“食物”也分別做相應(yīng)的篩選，然后利用廚房里剩余的空間收好。把料理分成“吃”和“做”兩種情態(tài)來處理也是一個不錯的方法。

在這里，最關(guān)鍵的一點仍舊是“先完成‘丟棄’這個動作”。為了能一次性完成篩選，要把所有的“吃飯工具”、“做飯工具”和“食物”都取出來，放在一起——順便說明一下，這里說的“食物”主要指調(diào)味料和做菜用的干貨、罐頭等，木包括需要用冰箱保存的食材。

在對所有的物品都進行篩選后，在廚房里所有的收納用具都清空的情況下，把物品分類存放好。

說到廚房的收納，很多人只會注意到抽屜里的收納技巧，但一開始請務(wù)必從廚房的整體空間來思考。

—般來說，廚房里的收納空間大致可以分為三處：水槽下方、灶臺下面及其他地方。其他地方包括安裝在廚房墻面上的櫥柜、抽屜或餐具架等。這三處空間最大的差別在于，第三處是指由柜子與抽屜組成的"收納空間”，前面兩處更有寬敞無拘束的“空間感”。這是廚房收納空間的一大特征。

利用收納空間時有一條鐵則，那就是從空間大的開始使用。所以，正確的廚房收納順序應(yīng)該先從水槽下方和灶臺下方的空間開始考慮。

坦白說，只要把物品分類這件事做好，接下來依自己的需求把東西收在適當?shù)牡胤郊纯?。在這里，姑且把我自己的收納方法向大家做一個介紹。

從結(jié)論上講，水槽下方用來收納燉鍋、平底鍋等炊具，灶臺下方用來收納調(diào)味料等食品類的東西。

“可是，平底鍋之類的最好是要用的時候馬上就能拿出來，這樣的話是不是放在灶臺下面比較方便呢？”也許很多朋友都會這樣想，事實情況恰恰相反。

那些餐館暫且不說，單說我們在家里做菜時，不會要求自己在幾秒鐘內(nèi)就拿出平底鍋。話說回來，做菜過程中最緊張的不應(yīng)該是往菜里加鹽或料酒等調(diào)料的時候嗎？

“不對，水槽下面和灶臺下面本來就是一個相通的空間，所以感覺不管放在哪邊都是一樣的……”我曾經(jīng)有過這樣的想法，但是事實上，這兩個空間的差異遠比我們想象的要大。水槽是用水的地方，因此下方會透出一股濕潤的氣息；而灶臺是用火的地方，灶臺下方散發(fā)著火氣和油氣交織涌動的燥熱氣息。

在上整理課的時候，我強調(diào)過，不管是壁櫥還是柜子，只要收納場所是空的，就把身體（或者只是頭部）探進去，呼吸一下里面的空氣，確認適合存放什么物品。水槽下方的空間比起灶臺下方來多少還是要潮濕一些，所以，像干貨這種怕潮濕的干燥食品，以及食鹽、砂糖這類調(diào)味料，還是避開水槽下方的空間比較好。

這一點，后來在學習陰陽五行學的時候從某些描述中得到了印證，讓我大吃一驚。按照五行學說，廚房水槽下方的空間屬“水”性，而灶臺下方的空間則是“火"性。

以上只是我的個人經(jīng)驗，其實在絕大多數(shù)的廚房里面，水槽下方的潮濕感要遠比灶臺下方的“火氣”來得明顯。

所以，如果收納空間實在有限，只能把炊具放在灶臺下面的話也沒什么問題，只要避免把怕潮的調(diào)味料或干貨收納在水槽下方就行了。這是我的個人觀點。

水槽和灶臺下方空間的收納重點，在于如何利用垂直高度。最近有不少人家在裝潢的時候就已經(jīng)把鋼絲落地架做進去了，這當然很好。如果沒有這樣的裝備也不要緊，只需把集中整理時空余出來的收納用具利用起來就好。當然，也有收納用品愛好者為此特地去買一套新的來用。

如果需要收納的物品很多，與其將物品按使用頻率分類，不如直接按照物品的高度來粗略劃分，這樣更有利于避免混亂。像砂鍋、火鍋這樣使用頻率較低的器具顯然應(yīng)該存放在櫥柜的上層，這是慣例。