水晶玻璃、陶瓷及瓷器中的鉛，可能會(huì)因?yàn)槭澄锱c飲料而溶解、釋出。食物酸性越強(qiáng)、溫度越高、與含鉛容器接觸的時(shí)間越長(zhǎng)，溶出的鉛便越多。

酸性的食物與飲料包括西紅柿、醋、果汁、咖啡及含有這些物質(zhì)的各種食物。研究發(fā)現(xiàn)，將紅酒放置在含鉛的水晶玻璃瓶中1小時(shí)，每升的含鉛量為加微克。4個(gè)月后，含鉛量則提高到每升2000?2500微克。至于白酒，放置1小時(shí)后的含鉛量是紅酒的兩倍，放置4小時(shí)后的含鉛量則是3倍。白蘭地的話，放在水晶玻璃瓶中5年，含鉛量更高達(dá)20000微克。另外，就飲用水而言，美國(guó)環(huán)保署以往的飲用水含鉛量標(biāo)準(zhǔn)是每升50微克，但現(xiàn)在更嚴(yán)格，每升不得高于15微克。

水晶玻璃廠商之間主動(dòng)制訂了鉛溶出量的上限，而美國(guó)國(guó)內(nèi)外的廠商也大多遵循這些標(biāo)準(zhǔn)。19X（）年，美國(guó)食品和藥物管理局開(kāi)始針對(duì)陶瓷施行鉛溶出量的上限規(guī)定，自此之后，相關(guān)產(chǎn)品便極少超過(guò)法定上限。不過(guò)，非美國(guó)制造的陶瓷仍需格外小心，因?yàn)榭赡苓€是含有鉛。古董、傳家瓷器及陶瓷裝飾品也可能使用含鉛的釉，所以絕對(duì)不要用來(lái)儲(chǔ)放食物和飲料。此外，當(dāng)陶瓷碗盤上的釉已剝落，或表面岀現(xiàn)白堊粉狀的殘留物時(shí)，應(yīng)立即停用。

手工、自制或手繪的各種陶瓷食物器皿，除非確定制作者使用的是無(wú)鉛的釉，否則都要格外小心。另外，對(duì)于食物接觸面有許多色彩的花式陶瓷，以及裝飾位于釉面上層而非下層的陶瓷都要抱持適度警戒。近年來(lái)，馬克杯已經(jīng)成為鉛危害的焦點(diǎn)，尤其是每天要盛裝好幾次高溫酸性液體的咖啡杯。

①中國(guó)飲用水沿含量的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)環(huán)保署規(guī)定，每升的最大限值為0.01毫克，也就是10微克。

②國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）在ISO7086/1和ISO7086/2中具體規(guī)定在22攝氏度的溫度下，用4%（v/v）醋酸溶液對(duì)空心玻璃器皿侵蝕1小時(shí)。1小時(shí)后，容積小于600ml的器皿，鉛溶出量的上限為5mg/L，容積大于600ml的器皿，上限則為2.5mg/L。1991年，國(guó)際水晶玻璃聯(lián)盟（InternationalCrystalFederation）則做了比ISO更嚴(yán)格的規(guī)定，同樣條件下，鉛溶出量的上限為1.5mg/L。

家用測(cè)試工具可以偵測(cè)出玻璃、水晶玻璃及陶瓷中的鉛，而這類工具在五金行和家庭用品賣場(chǎng)就可買到。美國(guó)環(huán)境保護(hù)基金會(huì)（非營(yíng)利的環(huán)保機(jī)構(gòu)）便曾與美國(guó)加州檢察總長(zhǎng)聯(lián)合發(fā)表了低鉛圖案清單，而清單中的圖案也都符合加州十分嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

一旦確定你的水晶玻璃確實(shí)含鉛，接下來(lái)便必須決定處理方式。美國(guó)食品和藥物管理局并非建議你以后不要以含鉛的水晶玻璃杯飲用葡萄酒，也不是禁止你使用祖母留下的古瓷餐具享用感恩節(jié)晚餐。不過(guò)他們提醒，要降低在家中鉛攝入的風(fēng)險(xiǎn)，必須遵守以下這些注意事項(xiàng)：

?孕婦和嬰兒絕對(duì)不要用含鉛的水晶玻璃杯飲用飲料，也不要用含鉛的陶瓷器皿進(jìn)食。

?絕對(duì)不要用含鉛的水晶玻璃瓶喂食嬰兒牛奶或果汁。

?絕對(duì)不要將葡萄酒或烈酒放置在含鉛的水晶玻璃瓶。

?絕對(duì)不要用含鉛的水晶玻璃、瓷器及陶瓷器皿來(lái)儲(chǔ)放或烹調(diào)食物與飲料（尤其是酸性的食物與飲料）。

?特別留意裝有嬰兒或孩童食物的水晶玻璃、瓷器及陶瓷器皿（這類器皿特別適合以家用鉛含量的測(cè)試工具進(jìn)行測(cè)試）。

?特別留意每天或經(jīng)常使用的器皿，尤其是給孩童使用或盛裝孩童食物的器皿。

?如果器皿清洗后的上釉表面出現(xiàn)灰塵或白堊粉狀的灰色殘留物，就不要繼續(xù)使用C

?降低老舊瓷器的使用頻率，也避免以此盛裝高溫與酸性的食物。舉例來(lái)說(shuō)，如果要盛裝醋、柑橘類沙拉或西紅柿醬汁，建議?使用不含鉛的沙拉碗。使用古老瓷器時(shí)，食物放入和取出的時(shí)間都不宜過(guò)長(zhǎng)，剩余的食物也要移到塑料或其他適合冷藏的容器。白玻璃（不含鉛）就很適合用于冷藏。

?購(gòu)買信譽(yù)良好廠商所生產(chǎn)的水晶玻璃。如果不清楚哪家較好，可以詢問(wèn)規(guī)模較大、販賣精致水晶玻璃的店家。

?購(gòu)買時(shí)請(qǐng)注意是否標(biāo)示“裝飾專用，不可用于盛裝食物。盤子可能使食物含毒”。請(qǐng)務(wù)必遵守這類指示。