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保潔知識/train infomation
鐵鍋分為生鐵、熟鐵皮、不銹鋼等質(zhì)地。生鐵鍋傳熱慢,不易起焦,但新買的生鐵鍋,表面粗糙,而且有些微銹跡,卻不易盡除。可用白磯水煮沸刷洗,瞬即潔凈,倒盡水分,趁熱用布蘸生油抹過,即可使用。也可用粗質(zhì)水磨砂紙加水磨平內(nèi)部,洗凈放于爐火上,先放豬油涂勻,再加入麥豉或韭菜,以鏟壓著涂勻,拿離火頭,過一小時(shí)再放回火爐上,加人清水燒開,洗凈后,便可用來炒菜。
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