洗碗是一門學(xué)問，想要又快又干凈地洗餐具需要掌握些技巧。第一步就是要區(qū)分餐具有油和無油，沒有粘油的餐具先洗，油膩的餐具切勿疊放在一起，這樣會使餐具更加油膩而難以清洗；第二步是先將餐具上殘留的食物和油污用餐巾紙或報紙擦掉，再用溫水浸泡沖洗，這樣清洗起來不僅比較輕松，還可以減少沖洗用水，保護(hù)環(huán)境。報紙的吸油性能特別強(qiáng)，油污嚴(yán)重的餐具可以取小塊的報紙大致擦拭一下后再做清洗，由于大部分的油污已經(jīng)提前去除了，在清洗的過程中就可以減少洗滌劑的使用，這樣做對人體健康有益。

餐具的清潔應(yīng)當(dāng)遵循一定的順序。首先清洗沒有油污的餐具，再是有油污的勺子、筷子、叉子、小刀、飯碗、湯碗，最后是占用空間最大的碟子。

清洗餐具的最后一個步驟是先用清水沖洗，調(diào)高水溫后再用熱水沖洗,沖洗順序則與清潔階段相反，從大的油膩的餐具一定要用熱水清洗才會比較干凈?？墒歉鄷r候用熱水洗碗的效果并不好。以下幾種情況要避免用熱水洗祝:用熱水清洗動物性蛋白質(zhì)會凝固不易脫落，反而會留有異味；沾有蛋液的餐具，用溫水洗也會使蛋液變渾濁，不易清洗；粘有面粉等淀粉類物質(zhì)的餐具一旦遇熱會變得黏稠。以上餐具最好先用冷水沖洗，以免更難清洗。

餐具開始洗，這樣才能按照順序整齊地擺放在料理臺上。有些餐具明明洗干凈了，卻還是有味道，只要在洗碗水中放幾片檸檬皮或橙子皮，或者滴幾滴醋，餐具會比以前更光亮，也不會有怪味。

洗完的餐具到下一次使用前,如果一直都放在料理臺上的話，容易落上灰塵。將洗干凈的餐具用消過毒的干抹布擦去殘留在表面的水分后再放人碗柜。如果直接把未干的餐具放進(jìn)碗柜，柜子內(nèi)可能會產(chǎn)生氣味，需要弓胞注意。

家中招待過客人后，要清洗的碗比較多，洗碗就成了一件大事情。把一大堆餐具放人不大的洗碗池也不現(xiàn)實(shí)，清洗后把餐具像雜技一樣摞起來，會容易打碎。而采用分期分批處理會更有效率。首先把比較干凈的，諸如勺子、筷子、小碗這類體積較小，且油污少的餐具洗干凈；再解決大件的、有油膩的餐具；陶瓷餐具長期使用可能留有洗不干凈的污漬，用少許食用鹽或小蘇打擦拭即可去除。煮過面的湯有清潔效果，尤其是趁面湯仍然溫?zé)嶂畷r，用來清洗碗盤,去污能力更強(qiáng)。要注意的是，用溫面湯洗過的碗一定要再用清水沖洗干凈。

餐具清潔也有不少的小竅門。

1.茶包洗碗

去油喝剩下的茶葉包不要隨意丟棄，茶葉有吸油的作用，可以直接拿來當(dāng)洗碗布使用。茶包的清潔力很強(qiáng)，還不傷皮膚，很環(huán)保。

2.食用油清潔胡蘿卜漬

胡蘿卜汁是脂溶性的，用清水很難清洗，會在餐具表面留下橘紅色的污漬，只要用少許的食用油擦拭就很容易去除。清潔步驟如下：①取餐巾紙蘸少許的食用油。②直接擦拭有胡蘿卜漬的餐具。③反復(fù)擦幾次后再按照常規(guī)方法清潔即可。

3.小蘇打清潔保鮮盒

保鮮盒的蓋子和角落比較難清洗，用小蘇打就可以徹底清潔，還可以防止產(chǎn)生異味。清潔方法:用水沖凈表面污漬，然后在四個角撒上小蘇打粉，用海綿或洗碗布擦拭污垢，最后用清水洗凈即可。

為什么要用食用油來清除油污呢？這是因為物質(zhì)相溶的原理。脂溶性的物質(zhì)都可以用食用油來清潔，比如胡蘿卜漬。

4.塑料容器除味

塑料容器的異味讓人很頭疼，去除方法有:①食鹽清潔法。在保鮮盒內(nèi)加人少量的水和1小勺食鹽，蓋上蓋子上下?lián)u晃，可以去掉保鮮盒里的異味。②淘米水清潔法。在塑料容器內(nèi)倒人淘米水浸泡30分鐘，然后用清水沖洗，再用干布擦去水跡，可去除異味。③自然去味法。將風(fēng)干的檸檬皮、柚子皮、橘子皮等放人塑料容器內(nèi)，也可以去除異味。

5.玻璃杯的清潔

玻璃杯用久了，表面會積上一層水垢。清潔方法有:①檸檬清潔法。將檸檬切開后抹上鹽，將沾滿鹽的檸檬切面覆蓋在杯壁上來回摩擦，再用清水沖洗干凈。②鹽水清潔法。用鹽水清洗玻璃杯上的油膩，很容易清洗干凈，杯子會變得更加光亮，還可以殺菌。③醋水清潔法。醋和水按照1:4的比例混合，用于清潔玻璃杯，能讓玻璃杯更加光亮。

茶包可以清潔塑料制品，是因為當(dāng)茶包和熱水相遇后，茶葉的纖維就變碎了，碎的纖維有吸附污垢的作用，容易使油污脫落。

塑料餐具在溫度較高的水中會釋放出有害物質(zhì)，不宜長期使用，也不能用太熱的水來洗滌。

6.去除茶漬的小竅門

茶葉漬是茶葉中的不溶性蛋白質(zhì)與色素結(jié)合形成的沉淀物，很難清洗干凈。清潔方法包括:①維生素C清潔法。用維生素c片能輕松搞定茶漬。在杯中倒人少許溫水，將幾片維生素C搗碎，放入杯中攪拌均勻，讓溶液浸泡杯子內(nèi)壁一段時間，然后再取一片維生素C用食指抵住,輕輕地摩擦杯壁，茶漬就能去除了。②醋水清潔法。茶壺的濾網(wǎng)用久了會附著茶垢而變黑，只要將濾網(wǎng)浸泡在醋水中1?2小時，茶垢就會被溶解。茶壺的內(nèi)壁也可用同樣的方法清潔。

7.咖啡杯的清潔

質(zhì)地優(yōu)良的咖啡杯的杯面緊密、毛孔細(xì)小，不易附著咖啡垢，只要飲用咖啡后立即用清水沖洗，就能保持杯子的清潔。清洗咖啡杯的時候不能使用硬質(zhì)的刷子，也不能用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿的清潔劑，以免劃傷或侵蝕咖啡杯的表面。清潔方法包括:①檸檬汁清潔法。長期使用或飲用后未及時沖洗的咖啡杯，咖啡垢容易附著在杯子的內(nèi)壁上，將杯子放人檸檬汁（可用檸檬片沖泡的水代替）中浸泡30分鐘，再用清水沖洗，就能去除咖啡垢。②食鹽清潔法。頑固的咖啡垢可以用海綿蘸上食鹽輕輕擦拭，再用清水沖洗即可。

8.筷子筒的清潔

筷子筒上都帶有透風(fēng)又透水的網(wǎng)眼，時間久了網(wǎng)眼上會布滿油污，由于網(wǎng)眼細(xì)小，清洗起來不太容易，而且不徹底。最便捷的辦法就是準(zhǔn)備一個盆，倒人開水，然后在開水中加人2勺小蘇打粉，讓其充分溶解，將筷子筒放進(jìn)去浸泡10分鐘，有必要的話可以用舊牙刷刷洗網(wǎng)眼，用清水沖凈即可。