（一）鍋具的清潔

一般家庭中都會(huì)備有幾口鍋具，用來烹制不同的食材，想要把鍋?zhàn)铀⒌酶蓛?，就需要了解不同材質(zhì)鍋具的特性，只有真正地了解它們，您才能有針對(duì)性地做清潔。家庭常見鍋具的特性見下：

1）不銹鋼鍋

不誘鋼鍋因其無毒，是安全的廚房用具；有些不銹鋼鍋是由鋁鍋電鍍而成的，使用過程中電鍍層有可能脫落，所以購買時(shí)要仔細(xì)閱讀說明書。

2）鋁鍋

鋁鍋導(dǎo)熱性能好，但在使用過程中產(chǎn)生的黑色煙漬比較難擦掉

3）玻璃鍋

玻璃是無害材質(zhì)，缺點(diǎn)是鍋?zhàn)颖容^重且是易碎品

4）搪瓷鍋

搪瓷熱傳導(dǎo)率高，保溫效果好，可直接將其放在餐桌上。如果用粗糙的抹布擦拭的話，容易褪色，因此在烹飪易粘鍋的食物時(shí)要注意鍋具上除了油污之外最讓人傷腦筋的就是銹斑，掌握以下這些清潔的小竅門，您就再也不用發(fā)愁了。

1.新鍋的清潔

先把新鍋?zhàn)訜裏?將250毫升白醋倒人鍋內(nèi)，等醋煮開后發(fā)出“嗡嗞”響聲時(shí)，用刷子蘸白醋刷洗鍋?zhàn)拥牡撞亢退谋?，然后把醋倒掉，再用清水刷洗鍋?zhàn)?，沖洗干凈就可以除去黑灰和銹斑了。

2.奶鍋的清潔

煮牛奶時(shí)稍有不慎，牛奶便會(huì)溢出鍋外或燒焦。在清洗奶鍋時(shí)可先在鍋內(nèi)倒點(diǎn)醋，或者把奶鍋整個(gè)浸泡在醋水里，30分鐘之后再用洗碗布來刷洗，這樣就可以把燒焦的奶鍋洗干凈了。

煮過牛奶的鍋?zhàn)映３?huì)有一層奶漬黏附在鍋壁上難以清洗，其實(shí)只要在使用之前用涼水或冰水刷一下鍋?zhàn)樱侔雅Ｄ痰惯M(jìn)鍋內(nèi)，這樣煮牛奶就不會(huì)粘鍋，而且很容易清洗。

3.焦黑污漬的清潔

焦黑污漬可以用小蘇打來清潔:先在燒焦的鍋中加人小蘇打和水，不蓋鍋蓋，用中火燒煮，水煮沸后關(guān)火，待水溫自然冷卻，燒焦的油污會(huì)自動(dòng)漂浮起來，鍋?zhàn)泳妥兊煤苋菀浊逑戳?。把鍋?nèi)的水倒掉，用海綿擦亮，如果還有殘留的頑固焦黑污漬，再用海綿蘸小蘇打粉直接擦拭即可。

4.鋁鍋的清洗

如果食物燒煳了，需將鍋內(nèi)的食物先倒出，迅速用冷水將熱鍋降溫冷卻，然后用刷子或清潔劑進(jìn)行洗刷。頑固的焦物難以清除，可先加入少許醋，等醋將鍋底的焦物軟化后，再用刷子刷洗。也可以用木炭來清潔燒焦的鋁鍋表面。清潔方法：找一塊木炭，蘸水擦洗鍋?zhàn)?，不論鍋表面的焦黑面積有多大，都可以清除。

用鋁鍋煮蛋后鍋會(huì)變色，可以將鋁鍋盛滿水后加2大勺醋，煮沸后用中火繼續(xù)加熱15分鐘，最后用清水沖洗就可以了。經(jīng)過以上處理，鍋?zhàn)泳湍芑謴?fù)原來的顏色。

平常趁鋁鍋燒水或煮飯后仍有余溫，用舊報(bào)紙或濕布擦拭鋁鍋表面，也能清除積垢。

5.蔬果殘?jiān)凸?/span>

對(duì)鍋?zhàn)佑凸傅那鍧嵶屓祟^疼，梨皮或蘋果皮可以幫您解決煩惱。吃梨或蘋果時(shí)削下的果皮不要丟棄，將其放人鍋內(nèi)，加水沒過果皮，大火煮開后持續(xù)加熱10分鐘，再按常規(guī)的方法清潔鍋具，您會(huì)發(fā)現(xiàn)油漬、油垢在加熱后很容易被清除。蘋果皮還可以讓變黑的鋁鍋煥然一新。

鍋蓋上有油污的地方可以用切下來的胡蘿卜頭在火上烤一下，來回擦拭，最后用濕抹布擦凈。胡蘿卜里面含有大量的胡蘿卜酸，胡蘿卜受熱后里面的胡蘿卜酸就會(huì)被釋放出來。胡蘿卜酸不僅有清潔功能，還能保護(hù)不銹鋼器具不受磨損。

6.除銹

鍋具除銹的方法有:①食鹽和醋除銹。輕微或剛形成的銹斑可以用半只檸檬蘸上食鹽來擦除；普通的銹跡可以用白醋來清除，先將白醋倒在鍋具的表面，再撒上鹽，用軟布擦拭，最后用溫水沖洗即可。②可樂除銹?？蓸分泻辛姿?，能清除銹斑。其他含酸的液體，如果醋或者檸檬汁也有除銹的效果。③除銅銹。較亮的銅器可以將白醋和檸檬汁以1:1的比例混合，用干布蘸混合液擦拭。銅器上腐燭的斑點(diǎn)可以用熱白醋或在檸檬汁中加入食鹽來刷洗，之后立即將銅器放到肥皂水里清洗即可。④錫箔去銹。

通常用過的錫箔紙會(huì)被丟棄，其實(shí)它是很好的去除金屬銹的工具。揉成團(tuán)的錫箔紙比較堅(jiān)硬，蘸點(diǎn)水，來回擦拭生銹的地方，很快就會(huì)讓生銹的物品閃閃發(fā)光。

7.不銹鋼鍋的清潔

先在不銹鋼鍋內(nèi)倒入少許的小蘇打，然后注人適量的清水煮開，關(guān)火后浸泡至第二天再將鍋內(nèi)的水倒掉,最后用清水沖洗就能去除油垢。

8.沙鍋的清洗

沙鍋每次使用完畢，一定要等鍋?zhàn)油耆鋮s后再清洗，以免沙鍋降溫過快而出現(xiàn)裂痕。巧洗沙鍋的方法:①當(dāng)發(fā)現(xiàn)沙鍋有焦垢時(shí)，可以將洗滌液倒人沙鍋內(nèi)加水煮開，待冷卻后再用竹片將焦垢刮除。②沙鍋沾上了油污，可以用帶水的茶葉渣直接擦拭，也可以用干茶葉渣加少許開水浸泡后再擦拭。③沙鍋出現(xiàn)輕微裂痕時(shí)，用淘米水或4—5大勺面粉放在沙鍋內(nèi)加水煮開，放置2天，淀粉物質(zhì)會(huì)填補(bǔ)裂縫處，等到再次使用沙鍋時(shí)就不會(huì)漏水了。

*低碳生活小貼士鍋具、水壺使用*

之前先擦干表面的水漬，可以避免水分蒸發(fā)帶走更多的熱量，達(dá)到節(jié)約燃?xì)獾哪康?；加鍋蓋烹飪可以提升飯菜加熱的速度，節(jié)約燃?xì)?；鍋底要?jīng)常清潔，

鍋底的黑色污垢會(huì)在加熱的同時(shí)起到隔熱的作用，不利于充分使用燃?xì)?；底部較大的鍋具能提高加熱的速度，節(jié)約燃?xì)狻?/span>

（二）水壺、熱水瓶的清潔

1.馬鈴薯皮清水垢

把削下的馬鈴薯皮放在水壺中，倒人水沒過馬鈴薯皮，再將水壺放在火上加熱（與平常燒水一樣），大火煮開轉(zhuǎn)中火10分鐘后,把水壺內(nèi)的東西清空,壺里的水垢就會(huì)被清除。

2.雞蛋殼除水垢

把2?3個(gè)雞蛋殼敲成小碎塊，放進(jìn)熱水瓶或者水壺里，再倒人半壺的熱水，塞好瓶蓋，上下?lián)u晃一段時(shí)間，然后將水和蛋殼一起倒出，壺內(nèi)的水垢會(huì)很輕松地去除。

3.醋清水垢

在熱水瓶?jī)?nèi)裝八分滿的熱水，再倒人1/3杯的白醋，靜置一段時(shí)間后，再用刷子刷洗，可以徹底去除水垢。

需要注意的是，鋁制品不能用醋清潔。

4.深口瓶、細(xì)口瓶的清潔

用常用的刷子刷不干凈的深口瓶或者是連手都無法伸人的細(xì)口瓶該如何去除瓶?jī)?nèi)的污垢呢？方法有：

①肥皂水清潔法。肥皂水是細(xì)口瓶去污的好幫手。在瓶子里灌人半瓶溫?zé)岬姆试硭?勺的米湯，靜置30分鐘后，按住瓶口，上下?lián)u晃一會(huì)兒，然后倒空，把瓶子沖洗干凈，倒置晾干即可。

②淘米水清潔法。先在瓶子中盛人半瓶的淘米水，再加入少許的生米，按住瓶口，用力晃動(dòng)，能有效清除比較重的油污。

③雞蛋殼清潔法。把敲碎的雞蛋殼和半瓶溫水一起倒人瓶中，注意水不要太熱，蓋上瓶蓋，上下?lián)u晃一段時(shí)間，瓶子內(nèi)的臟東西就能被洗掉。為什么雞蛋殼能清除水垢和臟東西呢？那是因?yàn)橛心Σ亮?，原理和鋼絲球清潔鍋具相同。在搖晃瓶子的過程中，雞蛋殼與瓶體產(chǎn)生摩擦，將臟東西帶下來，瓶子的內(nèi)壁就被清洗干凈了。清潔用的雞蛋殼一定要敲得很碎，否則就“進(jìn)瓶容易出瓶難”了。

（三）刀具的清潔

1.洋蔥除銹

刀具在接觸過食物之后，需要馬上清洗干凈，否則就容易生銹。刀具剛開始生銹時(shí)用切開的洋蔥來擦拭，可以去除銹跡。

2.馬鈴薯或蘿卜皮除銹

菜刀的銹跡面積比較大或積累的時(shí)間比較長，可以用切下來的馬鈴薯片或蘿卜皮蘸上少許的鹽，用力地摩擦生銹的地方，也能去除鐵銹。

3.姜汁去除腥味

切過肉或者魚的菜刀難免會(huì)沾上些味道，用生姜片或者生姜汁擦一下刀身，刀上的腥味即可去除。生姜不僅可以去除腥味，還可以防止菜刀生銹。

4.淘米水防銹

淘米水是很好的防銹劑，將洗干凈的刀具浸泡在較濃的淘米水中，會(huì)在刀具表面增添一層保護(hù)膜，曬干后會(huì)保護(hù)鐵器很長時(shí)間不生銹。

生銹的刀具可以用淘米水清除銹跡。清潔方法:把刀具放人淘米水中浸泡1小時(shí)，然后用百潔布擦拭銹跡處，淘米水能夠清除刀具上的大部分銹跡。

5.鹽水除銹

在盆中倒?jié)M清水，水中加人2?3勺食鹽，攪勻后放人生銹的菜刀浸泡30分鐘左右，取出菜刀用磨刀器打磨，這樣不但能去除銹跡，還能使刀刃變得更鋒利。

6.錫紙磨利刀具

廚房的刀具用久了會(huì)鈍，需用磨刀石定期保養(yǎng)。錫紙也可以磨刀具。將錫紙先折成數(shù)層，再用刀具裁剪切口，即可磨利刀鋒。建議在烹飪后再磨刀，以免刀具殘留金屬的味道，影響菜肴口感；磨好刀具后，快速用熱水燙一下，擦干后涂上一層食用油，可以防止刀面生銹。

剪刀也可用同樣的方式來處理。

（四）竹器、漆器的清潔

蒸架、竹屜、竹砧板、竹碗筷等竹制器皿不能用化學(xué)洗滌劑來清洗，用醋來清洗和消毒較好。清潔方法:先在盆中放滿清水并加人1大勺醋，把竹制的器皿放人醋水中浸泡30分鐘左右，再用清水沖刷洗凈即可。如果上面還殘留有異味，可用噴壺噴一層醋水，瞭干留用。

全新的漆器通常會(huì)有異味，若用來盛裝食物，食物就容易沾染到異味。只要用溫水加醋擦拭，就可以去除漆器的異味。

（五）砧板的清潔

在市面上的砧板有很多品種，不同材質(zhì)的砧板各有利弊，家庭常見砧板的優(yōu)缺點(diǎn)見下。

砧板如果不經(jīng)常清潔或清洗后不及時(shí)晾干，就容易導(dǎo)致細(xì)菌的滋生，時(shí)間久了還會(huì)產(chǎn)生異味，并在切菜時(shí)污染食物。

家庭常見砧板的優(yōu)缺點(diǎn)

玻璃砧板

玻璃站板的優(yōu)點(diǎn)是比較容易清潔和環(huán)保，缺點(diǎn)是分量很重，切菜的時(shí)候聲音很大

塑料砧板

塑料材質(zhì)的姑板輕巧便利，但在剁肉時(shí)容易使塑料細(xì)?；烊?/span>

木頭砧板

木頭砧板最天然環(huán)保，但是稍有疏忽就會(huì)成為滋生細(xì)菌的溫床。另外，木砧板用久了會(huì)開裂和凹陷。記住每次使用過后一定要擦干表面的水分

1.砧板的去味方法

包括:①淘米水去味法。把砧板放人淘米水中浸泡一段時(shí)間，再用鹽來擦洗，然后用熱水沖洗掉殘留物，砧板上的腥味就能被去除。②檸檬去味法。用檸檬片擦拭塑料砧板，除了能去除魚腥味和洋蔥味，還可以去除輕微的污漬；如果想要去除木砧板上的食物氣味，可以把檸檬汁滴人一碟食鹽中，攪勻后用食鹽來擦洗木砧板，效果更好。木砧板可以放在熱水龍頭下沖洗，如有必要可以用刷子擦洗。

2.砧板的殺菌消毒

對(duì)砧板進(jìn)行殺菌，最好的辦法就是放在陽光下暴曬。砧板使用完后，先將砧板用熱水燙一下，算是初級(jí)消毒，然后再把砧板放在陽光下曬干；砧板上若有污垢，可以先撒些食鹽再用刷子刷除，最后用熱水燙，燙過后一定要曬干。

3.新砧板的養(yǎng)護(hù)

木頭砧板容易開裂，想要防裂平常就要注意對(duì)砧板的養(yǎng)護(hù)。新的砧板拿回家后可以先涂食用油，待油干后再次涂抹，重復(fù)3?4次，油的滲透力強(qiáng)，不易揮發(fā)，可以長期潤澤木砧板。按此方法處理后的砧板就不容易出現(xiàn)裂痕，也不易腐爛，平常每次用后一定要擦干表面的水分。