有人以為鋁不生銹，其實(shí)，鋁是活潑的金屬，它很容易和空氣里的氧化合成，生成一層透明的、薄薄的鋁銹--

三氧化二鋁。不過，這層鋁銹和疏松的鐵銹不同，十分致密，好像皮膚一樣保護(hù)內(nèi)部不再被銹蝕?？墒?，這層鋁銹薄膜既怕酸，又怕堿。所以，在鋁鍋里存放菜肴的時間不宜過長，不要用來盛放醋、酸梅湯、堿水和鹽水等。有的人喜歡在清洗鋁制品時，使用鋼絲球或其他粗硬物品，這很不科學(xué)，因為鋁是一種極易與空氣中的氧起化學(xué)反應(yīng)的元素，鋁制品表面會形成一層氧化鋁，起到對內(nèi)部鋁的保護(hù)作用，如用硬物擦洗鋁制品，一會破壞氧化鋁層而影響使用壽命，二會使鋁過多地進(jìn)入食物中，影響人們的身體健康。

如果鋁鍋表面有了油污，可用去污粉加肥皂擦洗。擦洗前先把鋁鍋淋濕，然后把去污粉調(diào)成糊狀，加些用剩的肥皂頭，用軟布蘸著糊擦洗。這樣不僅省力，而且宿垢盡除，光潔如新。在飯煮熟后，趁鋁鍋表面很熱的時候，用舊報紙或濕布擦鋁鍋的表面，可以使鋁鍋得到很好的清潔。如果鋁鍋上的污垢較多，可用西紅柿皮或蘋果皮、檸檬皮等放在鍋中加水煮，蔬果里面的果酸可以使鋁器恢復(fù)光澤。