平時我們用刀切薯類，如果未能立即清洗，刀上會留下較難清洗的斑跡。其實這也很容易解決，可以用棉花蘸酒精來進行擦拭，即可輕松地消除黑斑。如果未能清除干凈，可以用布蘸去污粉來進行擦拭，但要注意在擦的時候要小心，手不要碰到鋒利的刀口上。另外，菜刀常沾水容易生銹，尤其是切酸性食品之后更容易生銹。要防止菜刀生銹，平常可在使用完菜刀時用火烤一下、用姜片涂抹刀片或是放在淘米水中浸泡皆可，但最重要的是要用家用紙巾擦干，待完全干燥后再收起來。如果菜刀真的生銹了，可以用一小片馬鈴薯沾些細砂糖擦拭，就可把鐵銹擦掉。用這個方法，亦可去除其他金屬用品上的鐵銹。