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當(dāng)鍋底燒焦時(shí)，可先將鍋中物倒出，迅速用冷水使熱鍋冷卻下來，蓋上鍋蓋稍待一會(huì)兒，當(dāng)鍋完全冷卻后，再用刷帚或清潔劑洗滌，大都可以將它洗凈。如果鍋?zhàn)由袩?，而必須將焦物除去時(shí)，可先將醋倒入，等一會(huì)兒再用刷帚就可將它刷除。但是酸會(huì)將鍋底氧化，因此必須及早將鍋洗凈。如果鍋中焦物無法除去，就在清潔劑中加些酒精之后再擦拭。酒精有去除焦臭的神效，而且對(duì)食品焦糊味道的去除也有相同的功效。注意千萬別用刀或金屬器物來刮焦巴，以免刮傷炒鍋。
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