料理臺也是廚房清潔的重點之一，如果長時間不清理，臺面上就會落滿灰塵，每周應做1?2次的清理。不要在料理臺上堆放過多的餐具和雜物。把擦完桌子的抹布或者是洗碗布放置在料理臺的一側(cè)是個不好的習慣，這樣抹布容易滋生大量細菌。洗碗布和清潔用抹布要殺菌消毒后在陽光下曬干。

一般情況下廚房的料理臺可以用醋來擦拭。遇到不太好擦的特殊污跡時，可將3勺小蘇打粉撒在臺面上，再用海綿擦拭去除，最后用食醋擦拭一遍即可。大理石材質(zhì)的料理臺雖然豪華，但屬于多孔性材料，如果選擇了拋光工藝或表面處理不佳的大理石，臺面就很容易被染色或沾染污垢，難以清洗。定期用蘸有清潔劑（檸檬汁或醋）的布擦拭，再用干凈的軟布擦亮即可。一定要避免用水清潔，使用檸檬汁或醋擦拭時，抹布停留在臺面的時間不宜超過2分鐘，以免腐燭臺面。臺面上的輕微劃痕，用電動打磨機或砂紙打磨，能使其恢復光亮。

料理臺用切開的白蘿卜蘸上小蘇打粉來擦拭，會產(chǎn)生意想不到的清潔效果。也可以用黃瓜切片代替，不過白蘿卜的清潔效果最好。

料理臺底部也需要清掃，潮濕黑暗的環(huán)境容易導致蟑螂等害蟲滋生，一定要保持清潔。

不同類型的污漬要有針對性的處理方法:

①酸性污漬。果汁、醋等酸性液體弓I起的污漬,需用干抹布吸干而不是擦拭，擦拭會直接導致污漬擴散；對于時間很長的酸性污漬，將小蘇打糊涂抹在污漬處，等小蘇打糊表面干燥變硬后用濕毛巾將小蘇打糊和污漬一起去除。

②油脂污漬。一般由散落的飯菜引起，先用餐巾紙把油脂吸干，然后將小蘇打粉撒在污漬區(qū)，靜置1?2小時后，再用濕抹布擦拭干凈。

③茶漬、咖啡漬。倒茶或咖啡時不小心溢出，就有可能在大理石表面形成暗色的污漬9鋼絲球雖然可以把大理石表面的污漬處理掉，但同時也會劃傷臺面，此時可以把獼猴桃汁或橘子汁滴在污漬處，用吹風機吹干；2小時后再用醋擦拭，就很容易清除污漬。