操作準(zhǔn)備

物品準(zhǔn)備：干、濕抹布若干，各種清潔劑，廚房用紙，刷子，鋼絲絨，百潔布等。

自身準(zhǔn)備：儀容整潔，頭發(fā)不披肩，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，洗凈雙手，不戴裝飾物，圍好圍裙，戴好帽子，服裝、鞋襪整潔完好。

環(huán)境準(zhǔn)備：廚房櫥柜，不粘鍋、不銹鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋、鋁合金鍋，陶瓷、不銹鋼餐

具，水斗、水龍頭。

步驟1   清潔餐具

用熱水洗滌清潔陶瓷、不銹鋼餐具，如有葷腥油膩，可在洗碗布上滴少許洗潔精，逐 個(gè)擦洗，然后用清水沖洗，擦干。洗滌順序：先洗小件餐具再洗大件餐具，先洗不帶油的餐具，然后洗帶油的餐具，邊洗邊按順序擺放在餐具架上晾干。不銹鋼餐具要用軟布清 洗，洗后要擦干不留水跡。

步驟2   清潔鍋具

用刷子刷洗鐵鍋，洗凈后用干凈的布擦干，避免生銹。

用軟布清洗不粘鍋、鋁鍋、鋁合金鍋、不銹鋼炊具，洗后擦干，不得留有水跡，放在 通風(fēng)干燥處，不使炊具受潮。

步驟3    整理歸位

1.      將晾干的炊、餐具放人櫥柜，存放有序，方便使用。

2.      洗凈抹布、刷子等清潔工具并分別掛放歸位。

3.     收拾整理使用過(guò)的清潔劑，放回到兒童不能拿到的原存放處。