通常，婦女和兒童最喜愛吃糖。我們都知道食用過多的甜食對(duì)身體不 好，可是我們還是忍不住要吃。對(duì)普通人來說，糖會(huì)使腦部產(chǎn)生一些化學(xué)變 化，從而引起沮喪、頭痛、情緒不穩(wěn)定、失眠、高血壓以及行為上的某些問題。 所以我們只能適量攝取。

對(duì)人體最具危害的是人工糖精。雖然糖精能使人類致癌，但多年來它仍被人們廣泛使用，尤其在工業(yè)上或是個(gè)體手工業(yè)中。經(jīng)過多方努力，藥檢 局終于開始全面禁止使用糖精。大多數(shù)的糖是由苯丙氨酸和天冬酸所做成 的天然糖，不含任何的人工添加劑。在身體里面，這些天然產(chǎn)生的物質(zhì)會(huì)分解成許多種含蛋白質(zhì)的食品都含有的氨基酸。這聽起來好像沒什么害處， 其實(shí)不然。因?yàn)橛刑嗟氖称泛刑?，我們?cè)诓恢挥X中就會(huì)過量攝取。 根據(jù)美國(guó)食品和藥物管理局的標(biāo)準(zhǔn)，如果1個(gè)兒童1天喝5罐汽水就會(huì)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的最高極限;大人如果喝16罐則會(huì)超過標(biāo)準(zhǔn)。聽上去有點(diǎn)奇怪，有多少 人1天會(huì)喝到16罐汽水？可是如果你喝的牛奶里有糖;早餐的麥片粥和可 可里也有糖;午餐吃點(diǎn)果凍，喝一點(diǎn)冷水，里面也有糖;晚餐時(shí)再吃下含有糖的巧克力布丁，也許又喝了一點(diǎn)橘子水,那么你體內(nèi)的糖分很快就會(huì)累積起 來。兒童如果過度攝取糖分，就會(huì)遭遇學(xué)習(xí)上的障礙，或是產(chǎn)生行為方面的 問題。

防治策略

(1)     蜂蜜代糖百利無害

蜂蜜含有葡萄糖和果糖，一般而言是污染最少的糖類，如果蜜蜂沾染了農(nóng)藥也不可能再回到蜂窩中，同伴們會(huì)將它逐出以保護(hù)幼蜂。購(gòu)買蜂蜜時(shí)， 盡量選顏色淡的，顏色深的蜂蜜味道一般比較怪異，如果代替糖來食用，會(huì) 蓋過食物本身的味道。食譜里要用到糖的地方都可以用蜂蜜代替。一杯糖可以用半杯到1/4杯的蜂蜜代替。每用1/4杯蜂蜜，食譜里規(guī)定的水分也應(yīng)相應(yīng)減少1/4杯。

(2)     少吃糖類食品

每當(dāng)孩子鬧著要糖吃時(shí)，你怎么辦呢？每天吃新鮮的食物，需要時(shí)小心而有節(jié)制地吃一點(diǎn)白糖，這種辦法肯定比吃人工糖精要安全。但要注意適 量，因?yàn)椋嬍忱锖刑嗵蔷蛘崽?，?huì)造成嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不足、抵抗力衰 退，引發(fā)糖尿病、低血糖癥、胃潰瘍、心臟病、高血壓，傷害牙齒，同時(shí)它也會(huì)刺激食欲使人發(fā)胖。所以盡量少吃含大量蔗糖的加工食品，而且盡量購(gòu)買 不加糖的產(chǎn)品，買東西時(shí)要養(yǎng)成看標(biāo)簽的習(xí)慣，這對(duì)控制糖量很有助益。就 食物而言，精制白糖是高度污染的東西，因?yàn)楦收岱N植過程中本身已經(jīng)被農(nóng)藥浸染過，制造時(shí)用了天然瓦斯，而漂白時(shí)又用了化學(xué)物質(zhì)。所以，為了身 體健康，應(yīng)盡量選擇購(gòu)買污染較少且不是用甘蔗做的糖。

(3)      如果能買到棗糖和無花果糖會(huì)更好

棗糖和無花果糖漿是很好吃且方便的代糖，雖然可能有些貴。因?yàn)樗鼈兪菑恼嬲氖澄锢锾釤挸鰜淼?，所以是少?shù)的有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的代糖。棗糖 是把棗脫水之后磨成粗顆粒狀的砂糖，無花果糖漿是把無花果放在水里煮 進(jìn)而提煉出來的。雖然棗糖在咖啡里不太容易溶化，可是做菜時(shí)很好用，食譜里需要紅糖的地方都可以用等量的棗糖代替;而食譜里要求用糖漿的地 方可以改用無花果糖漿,1杯兌換1杯。不過這2種糖可能比較難買。