洗碗是一門(mén)學(xué)問(wèn)，想要又快又干凈地洗餐具需要掌握些技巧。第一步就是要區(qū)分餐具有油和無(wú)油，沒(méi)有粘油的餐具先洗，油膩的餐具切勿疊放在一起，這樣會(huì)使餐具更加油膩而難以清洗；第二步是先將餐具上殘留的食物和油污用餐巾紙或報(bào)紙擦掉，再用溫水浸泡沖洗，這樣清洗起來(lái)不僅比較輕松，還可以減少?zèng)_洗用水，保護(hù)環(huán)境。報(bào)紙的吸油性能特別強(qiáng)，油污嚴(yán)重的餐具可以取小塊的報(bào)紙大致擦拭一下后再做清洗，由于大部分的油污已經(jīng)提前去除了，在清洗的過(guò)程中就可以減少洗滌劑的使用，這樣做對(duì)人體健康有益。

餐具的清潔應(yīng)當(dāng)遵循一定的順序。首先清洗沒(méi)有油污的餐具，再是有油污的勺子、筷子、叉子、小刀、飯碗、湯碗，最后是占用空間最大的碟子。

清洗餐具的最后一個(gè)步驟是先用清水沖洗，調(diào)高水溫后再用熱水沖洗,沖洗順序則與清潔階段相反，從大的油膩的餐具一定要用熱水清洗才會(huì)比較干凈?？墒歉鄷r(shí)候用熱水洗碗的效果并不好。以下幾種情況要避免用熱水洗祝:用熱水清洗動(dòng)物性蛋白質(zhì)會(huì)凝固不易脫落，反而會(huì)留有異味；沾有蛋液的餐具，用溫水洗也會(huì)使蛋液變渾濁，不易清洗；粘有面粉等淀粉類(lèi)物質(zhì)的餐具一旦遇熱會(huì)變得黏稠。以上餐具最好先用冷水沖洗，以免更難清洗。

餐具開(kāi)始洗，這樣才能按照順序整齊地?cái)[放在料理臺(tái)上。有些餐具明明洗干凈了，卻還是有味道，只要在洗碗水中放幾片檸檬皮或橙子皮，或者滴幾滴醋，餐具會(huì)比以前更光亮，也不會(huì)有怪味。

洗完的餐具到下一次使用前,如果一直都放在料理臺(tái)上的話(huà)，容易落上灰塵。將洗干凈的餐具用消過(guò)毒的干抹布擦去殘留在表面的水分后再放人碗柜。如果直接把未干的餐具放進(jìn)碗柜，柜子內(nèi)可能會(huì)產(chǎn)生氣味，需要弓胞注意。

家中招待過(guò)客人后，要清洗的碗比較多，洗碗就成了一件大事情。把一大堆餐具放人不大的洗碗池也不現(xiàn)實(shí)，清洗后把餐具像雜技一樣摞起來(lái)，會(huì)容易打碎。而采用分期分批處理會(huì)更有效率。首先把比較干凈的，諸如勺子、筷子、小碗這類(lèi)體積較小，且油污少的餐具洗干凈；再解決大件的、有油膩的餐具；陶瓷餐具長(zhǎng)期使用可能留有洗不干凈的污漬，用少許食用鹽或小蘇打擦拭即可去除。煮過(guò)面的湯有清潔效果，尤其是趁面湯仍然溫?zé)嶂畷r(shí)，用來(lái)清洗碗盤(pán),去污能力更強(qiáng)。要注意的是，用溫面湯洗過(guò)的碗一定要再用清水沖洗干凈。

餐具清潔也有不少的小竅門(mén)。

1.茶包洗碗

去油喝剩下的茶葉包不要隨意丟棄，茶葉有吸油的作用，可以直接拿來(lái)當(dāng)洗碗布使用。茶包的清潔力很強(qiáng)，還不傷皮膚，很環(huán)保。

2.食用油清潔胡蘿卜漬

胡蘿卜汁是脂溶性的，用清水很難清洗，會(huì)在餐具表面留下橘紅色的污漬，只要用少許的食用油擦拭就很容易去除。清潔步驟如下：①取餐巾紙蘸少許的食用油。②直接擦拭有胡蘿卜漬的餐具。③反復(fù)擦幾次后再按照常規(guī)方法清潔即可。

3.小蘇打清潔保鮮盒

保鮮盒的蓋子和角落比較難清洗，用小蘇打就可以徹底清潔，還可以防止產(chǎn)生異味。清潔方法:用水沖凈表面污漬，然后在四個(gè)角撒上小蘇打粉，用海綿或洗碗布擦拭污垢，最后用清水洗凈即可。

為什么要用食用油來(lái)清除油污呢？這是因?yàn)槲镔|(zhì)相溶的原理。脂溶性的物質(zhì)都可以用食用油來(lái)清潔，比如胡蘿卜漬。

4.塑料容器除味

塑料容器的異味讓人很頭疼，去除方法有:①食鹽清潔法。在保鮮盒內(nèi)加人少量的水和1小勺食鹽，蓋上蓋子上下?lián)u晃，可以去掉保鮮盒里的異味。②淘米水清潔法。在塑料容器內(nèi)倒人淘米水浸泡30分鐘，然后用清水沖洗，再用干布擦去水跡，可去除異味。③自然去味法。將風(fēng)干的檸檬皮、柚子皮、橘子皮等放人塑料容器內(nèi)，也可以去除異味。

5.玻璃杯的清潔

玻璃杯用久了，表面會(huì)積上一層水垢。清潔方法有:①檸檬清潔法。將檸檬切開(kāi)后抹上鹽，將沾滿(mǎn)鹽的檸檬切面覆蓋在杯壁上來(lái)回摩擦，再用清水沖洗干凈。②鹽水清潔法。用鹽水清洗玻璃杯上的油膩，很容易清洗干凈，杯子會(huì)變得更加光亮，還可以殺菌。③醋水清潔法。醋和水按照1:4的比例混合，用于清潔玻璃杯，能讓玻璃杯更加光亮。

茶包可以清潔塑料制品，是因?yàn)楫?dāng)茶包和熱水相遇后，茶葉的纖維就變碎了，碎的纖維有吸附污垢的作用，容易使油污脫落。

塑料餐具在溫度較高的水中會(huì)釋放出有害物質(zhì)，不宜長(zhǎng)期使用，也不能用太熱的水來(lái)洗滌。

6.去除茶漬的小竅門(mén)

茶葉漬是茶葉中的不溶性蛋白質(zhì)與色素結(jié)合形成的沉淀物，很難清洗干凈。清潔方法包括:①維生素C清潔法。用維生素c片能輕松搞定茶漬。在杯中倒人少許溫水，將幾片維生素C搗碎，放入杯中攪拌均勻，讓溶液浸泡杯子內(nèi)壁一段時(shí)間，然后再取一片維生素C用食指抵住,輕輕地摩擦杯壁，茶漬就能去除了。②醋水清潔法。茶壺的濾網(wǎng)用久了會(huì)附著茶垢而變黑，只要將濾網(wǎng)浸泡在醋水中1?2小時(shí)，茶垢就會(huì)被溶解。茶壺的內(nèi)壁也可用同樣的方法清潔。

7.咖啡杯的清潔

質(zhì)地優(yōu)良的咖啡杯的杯面緊密、毛孔細(xì)小，不易附著咖啡垢，只要飲用咖啡后立即用清水沖洗，就能保持杯子的清潔。清洗咖啡杯的時(shí)候不能使用硬質(zhì)的刷子，也不能用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿的清潔劑，以免劃傷或侵蝕咖啡杯的表面。清潔方法包括:①檸檬汁清潔法。長(zhǎng)期使用或飲用后未及時(shí)沖洗的咖啡杯，咖啡垢容易附著在杯子的內(nèi)壁上，將杯子放人檸檬汁（可用檸檬片沖泡的水代替）中浸泡30分鐘，再用清水沖洗，就能去除咖啡垢。②食鹽清潔法。頑固的咖啡垢可以用海綿蘸上食鹽輕輕擦拭，再用清水沖洗即可。

8.筷子筒的清潔

筷子筒上都帶有透風(fēng)又透水的網(wǎng)眼，時(shí)間久了網(wǎng)眼上會(huì)布滿(mǎn)油污，由于網(wǎng)眼細(xì)小，清洗起來(lái)不太容易，而且不徹底。最便捷的辦法就是準(zhǔn)備一個(gè)盆，倒人開(kāi)水，然后在開(kāi)水中加人2勺小蘇打粉，讓其充分溶解，將筷子筒放進(jìn)去浸泡10分鐘，有必要的話(huà)可以用舊牙刷刷洗網(wǎng)眼，用清水沖凈即可。