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廚房是家庭生活中受污染最嚴重的地方。廚房的保潔工作, 主要是針對燃料燃燒過程中產(chǎn)生的廢氣和烹調食物過程中產(chǎn)生的 大量油煙對廚房墻壁、地面、窗戶、樹柜和排污設備等造成的污染進行清除;對餐飲用具、廚具和灶具等進行清洗和消毒處理。
廚房的衛(wèi)生和人的健康有很大的關系,廚房的清潔保養(yǎng)工 作,也是家庭保潔中重要的一環(huán)。油污、銹跡、菜汁等,都是難 以應付的臟物;墻壁、臺面等都要收拾得光鮮潔凈,保潔工作比較煩瑣,標準和要求也相當高。
廚房衛(wèi)生清潔標準、要求如下:
1. 無異味。物品擺放整齊,清潔、明亮。
2. 門窗。正反面干凈無劃痕,無水跡,把手清潔光亮,使用 狀態(tài)完好。
3. 餐具。清潔干燥、無油污、水痕,定期消毒。
4. 玻璃器皿。無水痕,無手紋,達到光潔、不澀,定期 消毒。
5. 抽油煙機。無油污、干燥,線路、開關使用正常。
6. 冰箱。內外清潔,無異味,線路正常,無污物,密封狀態(tài) 良好。
7. 微波爐。內外清潔無油污,連鎖裝置,轉動軸縫隙無污 物。轉盤、轉環(huán)和燒烤架干燥復位。
8. 菜板。干燥,清潔,生熟分開,每周消毒一次。
9. 菜刀。生熟分開,清潔衛(wèi)生,每日消毒一次。
10. 烹飪用品。擺放整齊,清潔,方便使用。
11. 玻璃窗。清潔明亮,無油污,開啟自如。
12. 地面。干凈,無水痕、油污及雜物。
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