豬心通常有股異味，如果處理不好，烹飪出來就會(huì)影響口感，該怎么清洗呢？

豬 心 上 有 氣 管 的 將 氣 管 剪 開 ，把里面的血塊沖洗干凈，將豬心上白色的油剪 掉 。在 豬 心 上 涂 滿 面 粉 ，放 置 1小時(shí)后洗 凈 ，這樣烹炒出的豬心、口感更好。

中醫(yī)認(rèn)為夏補(bǔ)心。夏季，心的生理功能比較旺盛，血?dú)鈺承?。這個(gè)時(shí)候，應(yīng)該有目的地補(bǔ)充心臟所消耗的能量，以保心氣。以下這款美顏益膚豬心湯，用能補(bǔ)心脾、益氣血的桂圓肉、紅棗、蓮子搭配豬心，湯水清甜香潤(rùn)、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血益氣，特別適合女士或睡眠不寧、心悸多夢(mèng)、神經(jīng)衰弱者飲用。

做法：

1. 瘦肉和豬心洗凈，汆水撈起，用冷水沖洗，切 片 （挑凈豬心里面的白筋）。

2. 桂圓、紅棗和蓮子洗凈；陳皮洗凈泡軟，刮去內(nèi)瓤。

3. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，放米酒，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，放入鹽調(diào)味即可。