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鮮肉要好好洗——上海家庭保潔知識(shí)

發(fā)布時(shí)間:2018-06-05 21:20
作者:格瑞戴西


鮮肉上的臟物用水很難清洗干凈,不妨試試下面兩個(gè)小辦法

01. 先用淘米水洗兩三遍,再用清水沖洗。

02. 用一小團(tuán)和好的面在鮮肉上滾動(dòng),將臟物粘下。



洗豬肉時(shí)切忌用熱水浸泡。豬肉含有大量的蛋白質(zhì),豬肉蛋白質(zhì)分為肌溶蛋白和肌凝蛋白兩種。而肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15 ~ 1 6 1 ,極易溶于水。因此,如果把豬肉在熱水中浸泡,大量的肌溶蛋白就會(huì)溶解于水。在豬肉的肌溶蛋白里,含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分,這些物質(zhì)被熱水浸出后,會(huì)影響豬肉的味道。因此清洗新鮮豬肉時(shí)不要用熱水浸泡,正確的方法是用干凈的布擦干凈,然后用冷水快速?zèng)_洗干凈,切忌久泡。

標(biāo)簽:上海家庭保潔

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