一把光亮銳利的菜刀，能夠把食材切得形狀整齊、切口利落，用這樣的食材烹飪出的菜肴不管在味道上還是在外形上都更勝一籌 那 么 ，菜刀的保養(yǎng)要注意些什么呢？

菜刀的保養(yǎng)要遵循"一擦二放三磨”的原則。

一擦：刀用完后，用百潔布擦干凈晾干或涂少許油，防止刀身氧化生銹。

二放：刀用完后，不要隨手亂丟，而要擺放在刀架上，避免碰損刃口。

三磨：刀要經(jīng)常磨。磨刀也是有講究的，用鈍的刀在磨之前要先在鹽水中泡上20分鐘，然后在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，既能磨得快，又可延長刀的使用時(shí)間。磨刀時(shí)要做到正反次數(shù)一致，磨兩頭帶中間。

如果菜刀生銹了，可以用下面2個(gè)方法清除銹跡。

1.用白蘿卜擦拭可以去除刀銹。

2.在淘米水中浸泡可以讓刀銹消失。