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魚肉不但味道鮮美,而且有很高的營養(yǎng)價值 ,但是魚腥味卻讓人頭疼下面就給大家介紹幾種去除魚腥味的方法。
1.溫茶水去魚腥:將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般每千克魚用一杯濃茶兌水,將魚放入浸泡5~ 10分鐘后撈出。因?yàn)椴枞~里含有的鞣酸具有收斂的作用,故可減少腥味的擴(kuò)散。
2. 牛奶去魚腥:燉魚時在鍋里放點(diǎn)牛奶,不但能去除魚的腥味,而且能使魚變得酥軟美味。炸魚前先將魚放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味又可提升鮮味。
3. 白糖去魚腥:在烹魚時放適量白糖,魚腥味即可去除。
4.白酒去魚腥:魚洗凈后,用白酒涂遍全身,1分鐘后用水洗去,能去除腥味。
5.紅葡萄酒去魚腥:先把魚剖肚,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。
6.橘皮去魚腥:燒魚時放一點(diǎn)橘皮可去除魚腥味。
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