廚房是家庭生活中受污染最嚴(yán)重的地方。廚房的保潔工作， 主要是針對(duì)燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的廢氣和烹調(diào)食物過(guò)程中產(chǎn)生的 大量油煙對(duì)廚房墻壁、地面、窗戶(hù)、樹(shù)柜和排污設(shè)備等造成的污染進(jìn)行清除；對(duì)餐飲用具、廚具和灶具等進(jìn)行清洗和消毒處理。

廚房的衛(wèi)生和人的健康有很大的關(guān)系，廚房的清潔保養(yǎng)工 作，也是家庭保潔中重要的一環(huán)。油污、銹跡、菜汁等，都是難 以應(yīng)付的臟物；墻壁、臺(tái)面等都要收拾得光鮮潔凈，保潔工作比較煩瑣，標(biāo)準(zhǔn)和要求也相當(dāng)高。

廚房衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)、要求如下：

1.      無(wú)異味。物品擺放整齊，清潔、明亮。

2.      門(mén)窗。正反面干凈無(wú)劃痕，無(wú)水跡，把手清潔光亮，使用 狀態(tài)完好。

3.       餐具。清潔干燥、無(wú)油污、水痕，定期消毒。

4.      玻璃器皿。無(wú)水痕，無(wú)手紋，達(dá)到光潔、不澀，定期 消毒。

5.       抽油煙機(jī)。無(wú)油污、干燥，線(xiàn)路、開(kāi)關(guān)使用正常。

6.     冰箱。內(nèi)外清潔，無(wú)異味，線(xiàn)路正常，無(wú)污物，密封狀態(tài) 良好。

7.      微波爐。內(nèi)外清潔無(wú)油污，連鎖裝置，轉(zhuǎn)動(dòng)軸縫隙無(wú)污 物。轉(zhuǎn)盤(pán)、轉(zhuǎn)環(huán)和燒烤架干燥復(fù)位。

8.       菜板。干燥，清潔，生熟分開(kāi)，每周消毒一次。

9.       菜刀。生熟分開(kāi)，清潔衛(wèi)生，每日消毒一次。

10.      烹飪用品。擺放整齊，清潔，方便使用。

11.      玻璃窗。清潔明亮，無(wú)油污，開(kāi)啟自如。

12.      地面。干凈，無(wú)水痕、油污及雜物。